龍蝦頭裡面的黃是什麼

龍蝦是很多人的最愛， 尤其是到春季到處都能見到龍蝦的身影， 不管是蒜蓉的還是麻辣的都讓人愛不釋手。 但是好多人只知道吃龍蝦， 但是對龍蝦的構造卻全然不知， 好多人在吃龍蝦的過程中， 發現龍蝦的頭部有黃色的東西， 對於不瞭解的人以為是龍蝦的排泄物， 沒有清理掉， 其實這個黃色的東西是蝦黃， 是可以食用的， 所以不用擔心。

拓展資料：

1. 蝦（Shrimp）， 是一種生活在水中的節肢動物， 屬節肢動物甲殼類， 種類很多， 包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值‘可以有蒸、炸等做法， 並可以用做於中藥材。

2. 淡水蝦性溫味甘、微溫， 入肝、腎經。 蝦肉有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。 適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜（做熟的）、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食， 不可以與西瓜、豬肉、南瓜、番茄、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒。

3. 蝦肉主治小兒赤白游腫， 將蝦搗碎後敷貼於患部。 作湯可治療包塊， 托痘瘡， 下乳汁。

煮成汁， 治風痰。 搗成膏， 敷蟲疽有效。 生於水田及溝渠的蝦有毒， 製成醃品更有害。 和熱飯盛於密器中醃制來吃， 能將人毒死。 沒有須或腹下通黑的， 煮後變為白色的， 都不能吃。

那些蝦黃其實是可以吃的， 而且還是特別的美味。

很多人不吃蝦頭是因為蝦頭可能會存留大量的有毒物質，

特別是重金屬可能會被留在腦子那裡。 但是很多的朋友都會發現， 蝦頭那裡有黃色的物質， 不知道是什麼， 還有的人發現有的蝦裡面沒有黃色的物質。

其實那個黃色的物質我們叫它蝦黃， 其實就是蝦的卵啦， 就跟魚籽和蟹黃一樣的概念。 這些蝦黃只有在那些母蝦的頭部才會被發現， 公蝦的頭部是沒有黃色物質的， 但是一些沒有成熟的母蝦頭部是沒有的。 那些蝦黃其實是可以吃的， 而且還是特別的美味。