怎樣炒蓮藕才好吃

蓮藕是一種營養價值比較高的蔬菜， 蓮藕吃起來清脆可口， 製作蓮藕的時候， 可以放入紅辣椒， 可以放入蔥花， 看著更加的賞心悅目， 蓮藕的做法也是比較多的， 比較常見的就是炒蓮藕， 在炒料的時候要注意， 要大火翻炒， 然後出鍋， 這樣能夠保持良好的清脆， 另外西蘭花炒藕片也是常見的做法。

炒藕片

簡介 鮮藕非常脆嫩， 營養豐富， 製作時要注意保持這種特點；加上紅辣椒丁和蔥花調味的同時， 顏色更加悅人。 這道菜以清脆和素燴為主， 油不宜多放。 材料鮮藕400克， 紅燈籠椒1棵， 切碎， 鹽3克， 味精3克， 青蔥2棵， 香油3克做法1.鮮藕切薄片， 過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切丁；青蔥切蔥花。 2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝幹。 3.炒鍋置火上， 放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調味即可出鍋裝盤， 滴上香油， 撒上蔥花即可上桌。

西蘭花炒藕片

材料西蘭花1朵， 蓮藕1節， 胡蘿蔔半個， 蒜頭1個， 油， 鹽， 白糖， 生粉做法1、西蘭花切小朵， 胡蘿蔔、蓮藕切片， 蓮藕放在清水中浸泡。 2、鍋裡放水、油、鹽， 炒熟胡蘿蔔和西蘭花， 撈起， 涼水浸泡。 3、熱油鍋放蒜末爆香。 4、倒入藕片大火翻炒， 粘鍋就灑點水， 煸炒約1分鐘。 5、加入胡蘿蔔、西蘭花煸炒均勻。

6、放入1小勺鹽、1/2小勺白糖、水澱粉炒勻即可。

臘腸炒藕片

材料臘腸 藕 薑蒜 紅辣椒 醬油 蠔油 小蔥末 油鹽做法1. 準備好原材料；2. 香腸放入鍋中， 加入少量的水和油；3. 加蓋燜煮兩、三分鐘；4. 再揭開蓋後先煎出水分， 後煎出部分油脂；5. 這時再加入薑蒜和紅辣椒丁翻炒；6. 翻炒出香味後再加入藕片繼續翻炒；7. 這時可以加入點醬油、蠔油和少許水燜煮一下；8. 最後加入鹽等調味料；9. 盛入碗中，

表面撒些小蔥末。 小訣竅1. 臘腸比較硬， 最好先蒸一下；如果不願意麻煩就加入點水和油一起與臘腸燜一下， 再煎出水分和油脂， 這樣臘腸的香味就煸出來了；2. 將臘腸的油脂煸炒出來後， 加入大料翻炒出香味， 再加入藕片翻炒後加入點醬油和蠔油上色提鮮；這時加入點水燜煮熟， 最後加入鹽調料即可。