川味香辣花甲的做法

夏季除了各種燒烤擼串， 還有各種香辣花甲值得我們捧場。 現在香辣花甲可以說是遍佈各大城市的小街道， 晚飯之後都可以順手打包一份回家當零食。 不過我們在吃香辣花甲的時候一定需要小心， 如果賣家沒有處理乾淨， 花甲裡面可能會有細沙。 香辣花甲以川味的最有名， 那川味香辣花甲要怎麼做呢？

香辣花甲， 是一道以花甲為原料的菜肴， 做法簡單， 甜酸可口， 鮮嫩微辣。 有降低血清膽固醇、滋陰明目、軟堅、化痰的功效。

花蛤肉味鮮美、營養豐富， 蛋白質含量高， 氨基酸的種類組成及配比合理；

脂肪含量低， 不飽和脂肪酸較高， 易被人體消化吸收， 還有各種維生素和藥用成分。 含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素， 可作為人類的營養、綠色食品， 深受消費者的青睞。 蛤肉以及貝類軟體動物中， 含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇， 它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用， 從而使體內膽固醇下降。 它們的功效比常用的降膽固醇的藥物穀固醇更強。 人們在食用蛤肉和貝類食物後， 常有一種清爽宜人的感覺， 這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

1先將買的花甲用清水餵養一個小時， 水中放入適量的鹽。

2備料：將蔥切成末， 大蒜切成末， 薑切片兩片， 其餘的切成末， 小米椒切成末， 燈籠椒切成小丁， 青椒切成小丁備用。

3燒一鍋清水， 放入切好的薑片。 將洗淨的花甲用水炒一下， 至花甲全部張開為止。 撈出備用。

4炒料：鍋中倒入適量食用油， 待油溫至九成熱放入切好的薑、蒜、小米椒、大蒜。

待作料炒香倒入炒好的花甲翻炒。 放入鹽、味精、雞精、花椒、青椒、燈籠椒、蠔油、黃酒進行翻炒。 適當放入些清水。 不宜太多。

5炒熟後， 放入蔥花即可起鍋。 川味的花甲色香味就全出來啦。 保證和飯店的味道一樣哦。 趕緊動手試一下吧。

注意事項：

炒花甲時注意去沫。 別忘記放入薑片去腥。

青椒， 燈籠椒主要作用是增色。 在起鍋前炒幾分鐘即可。

不能吃辣的朋友可以少放小米椒。

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