植物性食物可幫助降低心血管病風險

科技日報華盛頓8月10日電(記者劉海英)《美國心臟病協會雜志》近日刊發的一份研究報告稱， 在日常飲食中， 多吃植物性食物， 配以少量的動物性食物， 有助于降低罹患心臟病、中風或其他心血管疾病的風險。

在這一由美國國立衛生研究院資助的項目中， 研究人員對一萬多名美國中年人的飲食信息進行了分析， 并將他們的飲食模式按其所食植物性食物和動物性食物的比例進行了分類。 他們發現， 那些飲食中以植物性食物為主的人， 患心臟病、中風、心力衰竭等心血管疾病的風險， 比那些較少食用植物性食物的人降低了16%;死于心血管疾病的風險則降低了32%;全因死亡風險也比后者低了25%。

研究人員指出， 這是首批對普通人群飲食模式開展的研究之一。 此前有針對特定人群， 如素食主義者或以素食為主的宗教信徒的研究表明， 吃植物性食物對其心臟健康有益。

雖然該研究屬觀察性研究， 并無法證明植物性食物與心臟健康的因果關系， 但研究人員強調， 他們的研究結果表明了膳食模式的重要性， 植物性食物占比相對較高且動物性食物占比相對較低的膳食模式， 可能會給心血管健康帶來益處。 人們若希望減少心血管疾病風險， 就應多吃蔬菜、堅果、谷物、水果以及豆類食物。 同時， 研究人員也不建議人們完全放棄肉食，