燴魚塊的家常做法大全
燴魚塊可以說是一道很有名的菜肴。 燴是一種烹飪方法。 其實在家裡面， 我們很少使用這種方法來製作菜肴。 想要學會燴魚塊這到美食其實還是很簡單的。 無論大家是否擅長燴制方法， 只要有食譜， 動手能力強的朋友， 都可以製作出美味的燴魚塊。 今天我們來個大家分享一下燴魚塊的家常做法。
做法：燴
口味：鹹鮮味
難度：初級入門
人數：2人份
準備時間：數小時
烹飪時間：
材料
主料：草魚2500克
輔料：青椒1個、紅椒1個
調料：食鹽適量、醬油適量、蔥適量、薑適量、料酒適量、澱粉適量、五香粉適量、植物油適量
步驟
1、草魚讓店家宰殺好， 回來後收拾乾淨， 切成大一點的魚塊
2、魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、薑片、調好後醃一個晚上
3、醃好魚後， 起油鍋， 用小盤子弄一些幹澱粉放入備用。 待油鍋6成熱把魚塊拿出用幹澱粉裹勻， 抖去浮面， 下油鍋炸制金黃色出鍋， 油溫上來後複炸一次
4、再準備一些薑絲、蔥片， 把青紅椒也切塊
5、炒鍋少放些油， 油熱後放入薑絲， 蔥片炒香， 放入炸好的魚塊
6、加一小碗清水， 少許醬油、鹽、五香粉， 大火燒開後轉中火燉上10分鐘左右
7、待基本上沒有湯汁時放入青紅椒片
8、大火炒至斷生即可
小技巧
編輯
油炸食物的小竅門：大家會發現我們在家炸食物， 炸好後很快就軟了， 而在餐館吃油炸食物皮都比較脆。 這是因為店裡油炸食物都要炸兩遍， 先用低溫油炸成熟， 再用高溫油炸到外皮香脆。
方法二：
1、先把黃花菜和木耳用溫水泡發。 青辣椒切段。 接下來我沒有炒菜的圖。 因為自己炒菜不方便拍。 會把材料放的順序圖放上。 文字會說明
2、鍋內放油， 比平時稍多一些。 油熱放入
朝天椒 花椒 八角 香葉。 香葉最後放。 因為香葉比較容易糊。 炸香料保持小火哦。 炸出香味後把料渣撈出來丟掉。 關火， 這步是關火狀態哦。 放入豆瓣醬， 白糖一勺。 用余溫炒香。 。
3、放入蔥薑蒜 魚塊 加入泡發的黃花菜和木耳。 中火翻炒幾下 。 然後往鍋裡倒入一碗熱水。 接著放耗油一勺， 五香粉少許， 香醋兩勺。 翻均勻蓋蓋子咕嘟兩三分鐘。 之後開蓋放入青椒。
4、這個時候你就去勾芡吧。 薄薄芡！！然後倒入鍋裡。 熟了嘗嘗鹹淡。 因為耗油和豆瓣醬鹹， 所以鹽少許就可以了。 收汁兒裝盤
