生薑的儲存方法

生薑壞掉之後品相就不那麼好， 並且壞掉的生薑裡面可能會產生有毒物質， 對人體造成危害， 所以生薑壞掉之後儘量不能夠食用。 不管是售賣生薑的商販， 還是平常人家儲存生薑都是要講究一定的方法， 因為生薑容易發芽或者是沒變。 今天的文章就為家裡有生薑的人講解關於生薑的正確儲存方法。

一、大薑貯藏操作方法

1、大薑在收貨前3-5天時， 就應當及時停止澆水， 收穫時， 在薑塊修正、運輸、卸裝、晾曬的過程中， 要輕拿、輕移、輕放、防治淋雨， 以避免機械損傷， 預防貯藏過程中滋生和傳染病害。

2、為保證貯藏的品質性， 大姜在收穫時還應當及時剔除那些有凍害、損傷、病害、乾癟、雨淋的薑塊， 把飽滿充實、健壯無病害、個頭整齊等品質好的姜塊作為貯藏薑。

3、收薑一定要在霜降前完成， 以避免大薑凍害。 大姜完全成熟收穫後， 如果水份比較多， 薑塊表皮上可能會殘留的病害菌，

為防治貯藏後發生病害， 應當選擇天氣較好的晴天， 放在陽光下晾曬一兩天， 一方面降低薑塊的水分含量， 防治入窖薑塊堆放發熱腐爛， 另一方面讓薑塊表皮的乾燥老化， 並殺死表皮上的病害菌， 防治貯藏後發生病害傳染。

4、薑窖要提前消毒， 這是減少後期入窖大薑病害十分簡單有效的方法， 可以用煙熏劑熏窖或者在窖內撒施生石灰進行消毒殺菌處理。 另外， 在大薑入窖前， 應當提前撒施一層5釐米左右的細河沙或石子， 每立方米在放置兩三捆的細竹竿、玉米秸稈或者幹蘆葦(為了透風)， 然後對窖內的牆壁等物進行全面消毒處理， 可以用15公斤水+1.8%阿維菌素乳油進行噴施。

5、碼放姜塊時， 一方面要輕拿輕放， 不可碰傷薑塊， 另一方面可以把薑塊豎排堆放， 堆放1層薑塊， 撒鋪1層3-5釐米的細沙層， 薑堆的高度距離窖頂30公分時就用當停止繼續堆放， 並用濕沙、泥土、草包等進行封頂。

6、新薑在在入窖後的第一個月內， 薑塊呼吸作用比較強、傷口需要癒合，

所以頭月窖內溫度應當保持20度以上， 並且貯藏窖要留一些通風口保持通風， 以使薑塊儘快老化、癒合傷口， 以後即可保持窖溫10-15度左右， 並封閉窖口。

7、大薑貯藏期間保持10-5度的溫度， 當溫度超過20度以上時， 就應當及時進行通風降溫;此外， 還要做好窖內的濕度控制， 窖內濕度應當保持在90-95%左右， 因為當濕度低於90%時， 大薑容易發生薑瘟或者爛薑問題， 可以在頂部灑水加濕。 大家可以在窖內放置一個幹濕溫度計， 以便於隨時查看窖內的溫度和濕度情況。

二、如何薑窖的選擇?

最好的薑窖， 應該選擇地勢高、排水便利、向陽乾燥且避風的地方， 在挖窖時， 首先要把上層幾釐米的老土清除掉， 在露出新土後， 再用多菌靈等殺菌藥物進行噴施消毒， 挖窖深度保持在3-5米左右。