芫荽和香菜的區別

香菜是非常受人歡迎的一種食材， 不僅僅可以加在香料裡面， 平時很多人也會放在湯裡面， 但是有的人卻並不喜歡香菜， 芫荽的營養價值很高， 不過有特殊的氣味， 芫荽也屬於比較香的一種， 但是和香菜中的功效會完全不一樣。

香菜(學名：Coriandrum sativum L.)別名胡荽、香荽。 為傘形科植物鞠荽的全草， 傘形花笠， 芫荽屬， 一、二年生草本植物， 是人們熟悉的提味蔬菜， 狀似芹， 葉小且嫩， 莖纖細， 味鬱香， 是湯、飲中的佐料， 多用於做涼拌菜佐料， 或燙料、面類菜中提味用。 藥用價值：起表出體外又可開胃消鬱還可止痛解毒， 《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄， 內通心脾， 外達四肢”。 原產地為地中海沿岸及中亞地區， 現大部地區都有種植。

芫荽食用價值

芫荽嫩莖和鮮葉有種特殊的香味， 常被用作菜肴的點綴、提味之品， 是人們喜歡食用的佳蔬之一。

營養分析

香菜中含有許多揮發油， 其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。 它能祛除肉類的腥膻味， 因此在一些菜肴中加些香菜， 即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。 香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能， 其特殊香味能刺激汗腺分泌， 促使機體發汗， 透疹。 另具和胃調中的功效，

是因香菜辛香升散， 能促進胃腸蠕動， 具有開胃醒脾的作用。

營養成分

香菜(芫荽)營養豐富， 內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等， 同時還含有豐富的礦物質， 如鈣、鐵、磷、鎂等， 其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等， 可開胃醒脾。 香菜內還含有蘋果酸鉀等。

香菜(芫荽)中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多， 一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍多。