蛋撻皮底部不起酥原因
蛋撻皮是一種由低筋粉、高筋粉、酥油(無鹽黃油也可以)、瑪琪淋、凈化水、蛋黃酥磨具制成的用以包囊蛋黃酥的可食機殼， 蛋黃酥的皮吃起來應該是松脆的， 做出去的實際效果是條理清楚的， 薄薄多層， 吃起來香酥爽口。 有很多人搞好的蛋撻皮底端并不卡仕達醬， 這個是什么原因呢？
蛋撻皮底端不卡仕達醬原因
小烤箱200°， 開左右火。 烤的情況下先把烘烤盤放到中低層（最后第二層）約烤20分鐘， 隨后再把烘烤盤移到正中間一層烤5分鐘上下讓撻海上色， 不然蛋黃酥底端非常容易積油， 不卡仕達醬。 假如電烤箱僅有從上到下三層， 那麼就放到中高層左右火燒20分鐘上下， 再只開到火燒5分鐘上下。
蛋撻皮不卡仕達醬該怎么辦
1、蛋撻皮化了之后， 把下邊捏薄一點兒。
2、蛋撻液不必放太多了， 并且液體的秘方不一樣， 烤出去的覺得也不一樣（我使用過二種蛋撻液配方，
3、能夠試著把蛋撻皮先烤10分鐘， 隨后倒進蛋撻液再烤8分鐘。
蛋撻皮的作法
1、準備好原材料。
2、新鮮鴨蛋清洗控干水分。
3、皮蛋粉加泡好的茶葉水， 鹽兌好翻拌靜放5分鐘上下。
4、取一只鴨蛋在松花蛋糊里邊滾上一圈， 使表層上面裹上一層松花蛋糊。
5、裹好的糊的鴨蛋裝進薄膜袋。
6、扎好封袋密封性， 再裝進紙箱報溫封住。
7、過20天上下就可以！
吃蛋撻的益處
蛋黃酥主要是用生雞蛋、小麥面粉為關鍵原材料制做成的一種營養成分食品、味兒十分美味。
