怎樣調羊肉餡好吃

羊肉餡在調製的過程中要注意配料的選擇， 因為在羊肉中含有一股羊腥味， 如果沒有很好去腥的話就會讓羊肉餡的味道很大。 但是在一些少數民族地區， 或者是有一些喜歡吃羊肉的人， 他們在吃包子或者餃子的時候， 會更喜歡吃羊肉餡的包子和餃子， 那麼如何調羊肉餡才會好吃呢?

1.調餡需要用蔥、姜、王守義十三香(適量)、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。

2.調餡加水量最重要。 要邊打餡邊加水。 蔥姜剁成末越細越好， 加在肉餡裡， 調料逐個放入， 多打一會兒， 餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。

3.介紹你配菜用小茴香， 吃起來一點都沒有羊肉膻味， 很香。 如果吃不慣， 可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡， 味道都很鮮。

4.另外， 做羊肉餃子的餡不可太瘦。 你可以多加些菜， 但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉餡餃子 水餃的風味特色主要體現在其餡心上， 因此， 餡料調製的好壞將直接影響到水餃的品質和口味。

羊肉餡原料：淨羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。

制法：

1、羊肉洗淨剁成細粒;韭黃洗淨切細末;花椒用開水泡成花椒水。

2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻， 再加入香油、花生油拌勻， 最後加入韭黃末和勻即成。

注意：

1、羊肉的膻味較重， 故須加入花椒水以去膻， 同時還應加大薑末的用量。

2、韭黃末應最後加入。 如無韭黃，