橄欖油炸東西好不好

植物油油炸與木本植物油不一樣， 植物油由于其抗氧特性抄和很高的不飽和脂肪成分， 使其在高溫時化學結構仍能長期保持。 原生態植物油的煙點在攝氏度240~270度中間， 這已遠超其他常見襲植物油的煙點值， 因此原生態植物油能反復應用不霉變， 是最合適油炸的原料油。

二、植物油的食百用方式

1、拌涼菜：

植物油能夠 立即調拌各種葷葷菜和面點， 能夠 制做水果沙拉和各種各樣沙拉醬， 能夠 擦抹吐司面包與其他食品。 用植物油攪拌的食材， 顏色鮮艷， 口味爽滑， 味道芳香， 擁有 濃厚的波羅的海口味。

2、涂吐司面包：

我們中國人的早飯素來是一大問題， 能用植物油來改進度。 將買回來的切片面包在多士爐或微波爐加熱內烤2-3分鐘， 取下， 立即將植物油擦抹在上面， 還可再加純蜂蜜問， 味兒川香。

3、烹制：

植物油能夠 與各種各樣葷葷菜立即煮、燉、煲、煨， 歷經植物油調料的菜式美味可口， 口味與眾不同， 服用時決不能有一般原料油的油膩感覺得。

三、植物油炸東西常見問題

1.油炸溫度：

整體油炸溫控在180℃之內。 130-145℃：合適油炸大而厚的食材， 或是含很多水份的食材， 或是蔬菜水果;160℃：建議油炸一些預制構件食品， 半成品加工。 如半成品加工的蔬菜水果， 裹面包糠的食材(如天婦羅)， 掛掉面漿的食材(如魚排)等。 180℃：強烈推薦炸切割成一小塊的食材， 如炸土豆片， 炸蘿卜丸子等。 而且要迅速炸， 以保存植物油中營養元素。

2.油炸速率：

整體標準， 不建議油炸時間太久!