剛死的螃蟹

眾所周知的是螃蟹是一種需要特殊保存的食物， 因為死螃蟹中會產生一定的毒素， 如果誤食死螃蟹的話， 會引起食物中毒的后果。 但是由于螃蟹的價格相對較為昂貴， 許多人在螃蟹剛死的時候都舍不得扔掉， 仍舊煮熟吃掉。 那么如果吃了剛死的螃蟹的話， 又會不會引起食物中毒的后果呢?

秋冬季節吃螃蟹正當時， 但專家提醒， 剛死或將死的蟹千萬別吃。

螃蟹與魚不一樣，

魚即使是死的， 只要肉質沒變質， 一般情況下還是可以吃的。 但螃蟹就完全不同了， 它是一種雜食動物， 喜歡吃動植物腐爛的尸體， 帶有大量的細菌和病毒。 活螃蟹自身新陳代謝能夠與微生物抗衡， 抑制其繁殖;而螃蟹死后， 微生物會利用它豐富的營養物質迅速繁殖， 讓螃蟹腐敗變質產生多種毒素。 人吃后可能引發發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。

另外， 蟹肉中還含有一種組氨酸， 螃蟹死亡后， 變成組胺。 而組胺是一種致敏物質， 能使血管擴張， 導致皮膚、黏膜充血水腫、蕁麻疹、鼻塞、流鼻涕、支氣管哮喘、惡心嘔吐、腹痛和腹瀉等過敏癥狀， 嚴重的還會引起循環衰竭。 螃蟹就要死了或剛剛死， 它的抑制能力下降， 會產生這種組胺和毒素，

所以大家千萬不要以為螃蟹還沒死或剛死還能吃。