開水泡雞蛋

雞蛋是生活中的常見食物， 營養價值也是非常豐富的， 很多人的早餐中都會有雞蛋的存在， 這也能促進身體對蛋白質的攝入。 關於雞蛋的吃法在生活中是多種多樣的， 也有一種雞蛋的吃法是用開水來泡雞蛋， 這可能讓很多人覺得非常奇怪， 開水泡雞蛋的作用功效也是非常神奇的。

1.開水煮雞蛋

實驗表明， 一個雞蛋則在80攝氏度時蛋白質就能凝固。 因而若想將雞蛋煮熟， 理論上只需將其保持在80攝氏度以上環境中一段時間就行。 所以， 若水溫能保持100攝氏度8分鐘以上就能將雞蛋煮熟。 注意：是水溫能保持不變的的前提下才行， 若水量太少或散熱太快就不能確保煮熟效果了。

2.功效

開水沖雞蛋最主要的功效就是去火潤燥和止咳潤肺， 搭配不同的食材時其功效也各有側重。 以去火潤燥為主則用冰糖和芝麻油調味， 對上火引起的嗓子痛有良好的食療效果。 以止咳潤肺主則用蜂蜜和芝麻油調味， 有著非常不錯的潤肺止咳效果， 但給孩子止咳時就不能加蜂蜜了。

3.方法

先將生雞蛋的外殼清洗乾淨， 然後帶殼放入開水裡燙10分鐘左右。 準備用來沖雞蛋的容器中也倒入開水， 將容器燙10分鐘左右， 即可以殺菌消毒， 又可以保證雞蛋液被沖燙至完全熟透。 在燙洗雞蛋和容器的時候燒開水， 水快要開的時候把容器中的熱水倒掉， 打入雞蛋並打至起泡泡， 水開後馬上沖入蛋液即可。 為了保證蛋液被完全燙熟， 沖入開水後要馬上加蓋燜上， 燜至降溫到60度左右時再調味。