咖啡和奶的沖調比例是多少呢？
咖啡和牛奶在平時是最好的搭檔， 在咖啡出現的時候， 大家就開始將牛奶加入到了咖啡中， 如果將牛奶加入到咖啡中， 不僅可以增強咖啡的營養價值， 而且還可以有效的改善咖啡苦澀的味道， 讓咖啡變得香醇， 奶的種類是很多的， 不同種類的奶和咖啡沖調的比例也是不同的。
咖啡和奶的沖調比例是多少呢?
一杯奶咖=30ml濃縮咖啡+150～220ml牛奶
把牛奶加入咖啡可以改善它的口感， 讓它顯得甜香順滑。 咖啡與牛奶可以說是一對十分完美的搭檔， 選擇不同的牛乳製品， 能夠賦予咖啡另一番風味， 享受變化多端的口感。
咖啡中可加入的牛奶也分很多種， 除了最普通的牛奶， 還有脂肪含量不同的牛奶會對咖啡的口感、味道的影響有所不同。
一、種類影響風味
1、鮮奶油
又稱生奶油。 這是從新鮮牛奶中， 分離出脂肪的高濃度奶油， 用途很廣， 像製作牛油、霜淇淋、蛋糕， 或沖泡咖啡時都用得到。
半脂奶油的脂肪含量最低， 只有12%;低脂奶油的脂肪含量是20%， 高脂奶油的是38%。 重脂奶油的脂肪含量也是38%， 不過它裡面是充氣的。
半脂奶油其實相當於一種低糖飲料， 對於比較嗜甜的人來說， 為了讓咖啡獲得足夠的甜度和順滑口感，
2、發泡式奶油
生奶油經攪拌發泡後就變成泡沫奶油， 這種奶油配合含有苦味的濃咖啡， 味道最棒。
3、煉乳
把牛奶濃縮一～二.五倍， 就成為無糖煉乳。 一般商店出售的罐裝煉乳， 是經加熱殺菌過的， 但開罐後容易腐壞， 不能長期保存。 沖泡咖啡時， 生奶油會在咖啡上浮一層油脂， 而煉乳卻會沉澱到咖啡中。
4、奶精
牛奶適用於調和濃縮咖啡或作為花式咖啡的變化， 奶精則方便使用且容易保存。 但不論使用何種製品皆可依個人的喜好調出一杯美味的咖啡。
在咖啡中加入鮮奶油，
二、如何發好奶泡
牛奶發泡這一過程是一名咖啡師必備的基本功， 甚至是不斷修煉和進步的一門技巧， 奶泡的好壞會影響到一杯咖啡的口感、味道及拉花， 所以牛奶的選擇是很重要的。
為什麼要使用發泡牛奶
牛奶發泡的基本原理,就是利用蒸汽去沖打牛奶,使液態狀的牛奶打入空氣， 利用乳蛋白的表面張力作用， 形成許多細小泡沫， 讓液態狀的牛奶體積膨脹， 成為泡沫狀的牛奶泡。
在發泡的過程中， 乳糖因為溫度升高， 溶解於牛奶， 並利用發泡的作用使乳糖封在牛奶之中， 而乳脂肪的功用就是讓這些細小泡沫形成安定的狀態， 使這些牛奶泡在飲用時， 細小泡沫會在口中破裂， 讓味道跟芳香物質有較好的散發放大作用， 讓牛奶產生香甜濃稠的味道跟口感。
而且在與咖啡融合時， 分子之間的黏結力會比較強， 使咖啡與牛奶充分的結合， 讓咖啡和牛奶的特性能各自凸顯出來， 而又完全融合在一起， 達到相輔相成的作用。
