腐竹可以泡一夜嗎？
生活中很多食物都是曬干保存的， 曬干食物保存的時間比較長， 腐竹是生活中常見的蔬菜， 在食用輔助的時候， 需要先將輔助泡發一下， 輔助在泡發的時候， 是有方式方法， 還有技巧的， 如果輔助泡發的方法不正確， 很容易將輔食的營養物質流失， 食用后對身體健康也不好， 腐竹可以泡一夜嗎?
腐竹不可以泡一夜。 如果是已經泡發好的腐竹不要放在室溫下過夜， 應該放在冰箱中。 另外， 腐竹是豆制品容易變質， 如果已經泡發好應該盡快食用!
用冷水泡腐竹， 大概要一天(10小時左右);用溫開水泡， 大概要4小時;把腐竹掰碎了用開水直接煮大概20分鐘左右， 雖然也能煮開、不過表面稍微會化一點、湯略象豆槳。
優質腐竹：質量好的腐竹為枝條或片葉狀， 呈淡黃色， 有光澤;質脆易折， 條狀折斷有空心， 無霉斑、雜質、蟲蛀;具有腐竹固有的香味， 無其他任何異味;烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。
次質腐竹：質量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色， 無光澤， 并有較多折斷的枝條或碎塊， 有較多實心條;有腐竹固有的香氣， 滋味平淡。
劣質腐竹：劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色， 色彩暗而無光澤;有霉斑、蟲蛀、雜質;有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味;烹飪后食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。
干腐竹要泡多久
涼水泡發腐竹所需的時間較長， 通常需要4到6個小時， 如果著急下鍋可以用溫水代替涼水， 也能使腐竹浸泡得軟硬一致， 時間可縮短一半。 用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法， 用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量， 高火加熱三至五分鐘。
用腐竹做菜的話， 至少應該提前兩個小時用水浸泡腐竹。 由于腐竹很難泡開， 如果泡的時間不夠， 就會在食用的時候很多地方還會很硬。
泡腐竹時， 最好使用涼水浸泡， 這樣不但可以使腐竹的味道不流失， 外觀也比較整齊干凈。 但是涼水泡發腐竹所需的時間較長， 通常需要4到6個小時，
所以， 腐竹的泡發一定要用水長時間浸泡， 這樣泡出來才能軟硬一致，
