煮熟的綠豆能做什麼

綠豆是生活中的常見豆類， 尤其是夏天天氣炎熱很多人都會喝一點綠豆湯來達到清熱解暑的效果。 生活中關於綠豆的吃法是多種多樣的， 有的人習慣先將綠豆煮熟， 再來做美食， 大多數人都是直接製造綠豆的， 煮熟後再做綠豆可能會比較困擾做什麼好， 那麼煮熟的綠豆能做什麼？

1.做法一

綠豆洗淨後泡3倍水量發至約兩倍大。 (夏天避免水臭掉， 可以加水入冰箱冷藏一夜完成。 )瀝幹水分後入冷凍變硬。 (取出後輕敲， 很容易豆子就會散開。 )取蓋過豆子高度3~4公分高的滾水量直接加入煮滾， 蓋鍋、轉小火續滾10分鐘， 就完成裂得剛剛好卻不脫殼的鬆軟綠豆了。 (再依個人喜好添水、加糖、煮沸）

2.做法二

將大米用清水淘淨;綠豆去雜質， 用清水洗淨。 將綠豆放入鍋中,加清水1750克左右， 旺火燒滾， 移小火燜燒40分鐘左右， 至綠豆酥爛時， 放入大米用中火燒煮30分鐘左右， 煮至米粒開花， 粥湯稠濃即成。 冷卻後， 加冰糖拌和食用。

3.注意

綠豆當中的胰蛋白酶抑制劑活性雖然比其他豆類稍低， 但是依然存在。 那麼也就是說， 未煮熟的綠豆依然含有很多抗營養因數， 沒煮熟的情況下不可食用， 否則也會造成腹瀉、腹脹等食物中毒的情況發生。 綠豆之所以會有降暑的作用， 多是由於其中所含的多酚類抗氧化物質， 保持那麼怎樣熬制綠豆湯來更好的保留多酚物質的含量就至關重要。