松葉蟹和帝王蟹的區別
秋季是螃蟹這種海鮮類產品大量上市的季節， 因為在秋季的時候， 基本上所有的螃蟹肉都長得比較肥了， 所以是人們食用螃蟹的最好季節。 而螃蟹的種類也有很多種， 大家熟知的就有松葉蟹和帝王蟹這兩種， 但是由於兩種螃蟹的外表相似， 很多人都分不清楚， 那麼松葉蟹和帝王蟹究竟有什麼樣的區別呢？
帝王蟹：日本的“蟹中之王”
素有“蟹中之王”之稱的帝王蟹因其碩大肥美， 生長於寒冷的深海水域綠色無污染而深受人們的喜愛和推崇。
日本帝王蟹又稱阿拉斯加帝王蟹(Alaskan king crab)或日本蟹(Japanese crab)。 十足目(Decapoda)海產甲殼類， 學名Paralithodes camtschatica。 見於日本和阿拉斯加沿岸淺水中， 也棲息于白令海。 為最大的蟹類之一， 重5公斤(11磅)以上。
這個螃蟹全都是野生的， 產在阿拉斯加附近的海域， 個頭相當的大， 或者說， 在世面上出現的帝王蟹的個頭都很大， 因為捕撈是有尺寸限制的， 小的和母的要放回去。
一年開放捕撈的時段只有兩個星期， 所以全年美國人吃的螃蟹都是這兩個星期捕撈的， 而且只在那個地域捕撈， 包括夏威夷那種海島吃的蟹都是產自阿拉斯加海域。
活蟹離水後置於濕冷環境下可存活24小時，
松葉蟹：日本的“冬季味覺之王”
松葉蟹， 被稱為“冬季味覺之王”， 每年10月下旬開始整整一個冬天， 它都是食客們饕餮之樂的題中之義。 在面向日本海的鳥取縣是最大的產地， 每年有300噸左右的產量。
每年的11月起， 在鳥取港和境港沿岸附近都有許多捕蟹的船隻湧進， 松葉蟹的來臨也代表鳥取縣的冬天來臨。 同種螃蟹， 在不同地區有不同名稱， 在山陰地區稱為“松葉蟹”， 而北陸地區則是叫做“越前蟹”。 一般而言， 松葉蟹是雄蟹和雌蟹的總稱， 實際上正確的說法應該是雄的螃蟹稱為松葉蟹，
松葉蟹的殼硬且兩支螯很粗， 若松葉蟹由於脫殼不久， 外殼相當弱軟， 在價格上比一般的松葉蟹來的便宜， 再鳥取當地相當受到歡迎。 一般日本的螃蟹料理有螃蟹火鍋、燒烤螃蟹、味增螃蟹等。
松葉蟹大如臉盆， 蟹殼也有碗口般大小。 體色暗紅色， 加熱後呈紅色。 可以生吃(生魚片)、鹽煮、蒸食， 也可以涮火鍋和燒烤。 生吃松葉蟹時， 一般先將其置於冷水中5分鐘左右， 這時打開蟹腿， 裡面是一條條的蟹肉， 猶如松針， 很容易便可以取食。 這據說是松葉蟹名稱的由來。
除鳥取縣外， 日本的福井縣(越前蟹)、兵庫縣(津居山蟹)、青森縣、新瀉縣等地也盛產松葉蟹。
