鹹鮮味怎麼調

我們在做飯做菜的時候， 一定離不開的就是好吃的調料。 因為調料起到非常重要的作用， 鹹鮮味是一種很好的調味料。 吃起來鹹鮮的味道， 適合任何人群食用。 也可以自己調理， 能夠根據個人口味不同， 選擇美味的調料。 調味的方法有很多種， 那麼鹹鮮味怎麼調呢？

一、鹹鮮味怎麼調

鹹鮮味具有咸鮮宜人、清香可口的特點。 調味品：精鹽、味精。 調製方法：調配中應突出鹹香， 精鹽與味精的用量都應滿足菜肴的需要。 其中， 精鹽用量應鹹而不淡， 既不能壓原料鮮味， 又要 突出相適應的鹹度；味精起輔助原料鮮味的作用， 不能掩蔽原料的 本鮮味， 以菜肴人口有感覺為度。 香油、料酒、花椒、胡椒末、蔥、 薑在烹調中起提鮮、增香、除異的作用， 用量以不改變此味的清淡鹹鮮為度。 烹調中， 將洗淨的原料（如雞鴨）和蔥（挽結）、薑（拍破） 一起投人水中， 出血及腥味時撈出， 趁熱抹上料酒、精鹽，

二、鹹鮮味美味-粉蒸扁豆

1、紫扁豆用水沖一下， 去頭尾和2側的筋。

3、放入水中煮開後， 繼續煮至熟， 其實還要蒸制，

5、取一小碗放入薑、蒜末、料酒、腐乳汁、甜麵醬、生抽、砂糖、香油， 我還加了勺牛肉醬， 沒有就不加， 攪拌均勻成醬汁備用。

7、煮好的扁豆撈出， 加入調好的醬汁， 攪拌均勻， 加入蒸肉米粉。

10、攪拌均勻， 放在電飯煲的蒸架上(下面煮飯)，