老母雞黃油的功效
雞肉現在已成為我們家家戶戶餐桌上的一道佳肴。 雞肉內含有各項維生素指標， 蛋白質含量也是比較高的， 能夠增強人的抵抗力、調節身體的營養均衡。 對于老母雞的黃油， 有的人認為可以食用， 而有的人則認為應該棄之禁用。 下面， 我們就來講解講解老母雞黃油的功效。
雞肉的黃油能吃， 雞肉含有維生素C、E等， 蛋白質的含量比例較高， 種類多， 而且消化率高， 很容易被人體吸收利用， 有增強體力、強壯身體的作用， 另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類， 是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。 祖國醫學認為， 雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
擴展資料：
飲食禁忌
1、食時不應飲湯棄肉。
2、禁忌食用多齡雞頭。
3、禁忌食用雞臀尖。
4、不宜與兔肉同時食用。
5、不宜與鯉魚同時食用。 雞肉與鯉魚：雞肉甘溫， 鯉魚甘平。 雞肉補中助陽， 鯉魚下氣利水， 性味不反但功能相乘。 魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極復雜。
6、雞肉與李子相克， 食則拉痢。
7、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，
8、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后， 會傷元氣。 因芥末是熱性之物， 雞屬溫補之品， 恐助火熱， 無益于健康。
雞油的做法大全
1、雞油香蔥手抓餅
材料：
雞油100克、面粉100克， 食鹽、香蔥、花椒粉少許
做法：
(1)將面粉加涼水和成均勻的面團， 蓋上濕布餳20到30分鐘， 搟成薄餅;
(2)香蔥切蔥花備用;
(3)將薄餅均勻抹上一層雞油、鹽、花椒粉和蔥花， 卷成長條;
(4)將長條兩頭向中間卷起， 成如意狀， 注意收口卷在里面， 將兩個“如意”頭疊起來;
(5)輕輕按扁后， 搟成薄餅， 搟的時候悠著點兒用力， 盡量避免搟破外層的面皮;
(6)燒熱平底鍋， 加入剩余的雞油， 下入餅胚， 中小火煎制， 煎至兩面金黃、熟透;
(7)用鍋鏟從餅胚的邊緣往里推， 推成松散狀即可。
2、雞油菜心
材料：
油菜苔500克、火腿30克， 食鹽、味精、雞油、豌豆淀粉各少許
做法：
(1)將油菜苔擇洗干凈， 頭部削尖， 切取13厘米長的一段， 對剖開;
(2)熟火腿切末;
(3)炒鍋置旺火上燒熱， 下豬油至三、四成熱時，
(4)清湯250毫升下鍋， 沸后， 將菜心整齊的推入鍋中， 煨燒約2分鐘， 加精鹽、味精;
(5)將濕淀粉調稀， 邊轉動炒鍋、邊淋入粉汁勾芡， 然后澆上雞油， 揩清鍋邊， 將菜心沿鍋邊扒裝入盤中。
3、雞油扁豆
材料：
扁豆150克， 味精、料酒、水淀粉、雞油、雞湯少許
做法：
(1)將扁豆兩邊筋擇去， 洗凈后用開水燙半熟， 再撈出用涼水沖涼;
(2)炒勺上旺火， 把油燒熱， 下入扁豆， 稍微炒幾下即下湯、鹽和料酒， 燉透后加味精， 用濕淀粉勾芡， 再燒少許雞油即成。
