魚生火、肉生痰 真的有道理嗎？

北京中醫藥大學東方醫院營養科 魏幗

俗話說“魚生火， 肉生痰， 蘿卜白菜保平安”， 這句話是有一定道理的。 對于魚、肉等食物， 中醫認為這類食物屬于“血肉有情之品”， 和谷類食物或者蔬果類食物相比， 補益的作用更強， 營養價值更高。 《素問》中就曾經說過“五畜為益”， 指的就是牛羊雞犬豬。 肉類食物以甘味為主， 性質多偏于溫， 所以肉類食物大多助陽益氣， 具有驅寒補氣血的作用。 對于先天不足或后天失養的虛弱人群， 有補益作用。

但是這類食物雖然好處很多， 但也不能食用過量， 否則就會傷害身體。 因為從中醫食療的角度來說，

魚肉中的帶魚、胖頭魚、鱔魚等都屬于溫性食物， 吃多了容易導致內火蓄積， 出現上火的癥狀。 因此， 內熱偏盛及陰虛火旺體質者要少吃溫性的魚類， 可以用性質較為平和的鯉魚、平魚代替。

除了魚類之外， 肉類也不能吃得太多， 食用較多的肉類食物后， 會使體內津液代謝失常， 產生痰濁， 所以脾虛痰濕的人群， 應該減少食用肉類的數量。 而現代營養學研究表明， 肉類含有大量的飽和脂肪， 過量攝入容易引起高血脂、冠心病等疾病的發病風險增加。 而這些疾病的發病和中醫痰瘀互結的證候是分不開的。

我國新版《中國居民膳食指南》中建議成年人每天畜禽肉類的食用量為40-75克， 水產品的食用量為40-75克。

所以， 只要魚類、肉類食物的食用量合理， 飲食結構均衡， 是不會對健康人造成不利影響的。 但是對于本就脾虛痰濕或陰虛火旺的人群來說， 適當減少此類食物的攝入量， 或者選擇更為平和的同類食物食用， 也是可以避免出現生火或生痰的問題的。 除此之外， 千萬不要忘了均衡的膳食結構， 才是保證身體健康的基礎。