怎麼弄蝦線

蝦肉的營養價值比較高， 含有豐富的鎂元素， 這對於心血管健康有著很好的保健作用。 經常在餐桌上能夠見到蝦， 蝦肉雖然比較好吃， 但是在處理蝦的時候比較頭疼， 尤其是在處理蝦線的時候， 如果沒有一點經驗， 很容易把蝦線弄斷， 裡面髒髒的黑東西會污染到白白的蝦肉， 下面我們就來瞭解一下。

怎麼弄蝦線

1、首先用事先準備好的牙籤， 把蝦背朝外， 從蝦的頭部和身體的連接部分插入， 把蝦頭部裡的組織搗碎

2、水龍頭打開放小水， 搗碎蝦頭組織過程中放在水龍頭下沖洗， 把蝦頭裡的組織沖洗乾淨。 蝦頭部分就算處理完了

3、現在開始處理蝦線了， 找到蝦尾巴處的線頭， 用牙籤貼著蝦線的內側刺穿蝦尾巴， 讓蝦線暴露在牙籤外側

4、把牙籤帶著蝦線往外挑， 挑的時候注意動作要輕輕的速度可以慢一點， 否則挑斷蝦線就前功盡棄了。

5、挑到一半就可以不用牙籤了，

6、接下來， 我們不要忘掉用剪刀剪去蝦須， 蝦腳也要反復沖洗， 這裡也是很髒的地方。 最後蝦的形態基本被完整的保留下來了

吃蝦的注意事項

1、蝦背上的蝦線， 是蝦未排泄完的廢物， 假如吃到口內有泥腥味， 影響食欲， 所以應除掉。

2、色發紅， 身軟， 掉頭的蝦不新鮮， 儘量不買。 腐敗變質的蝦一定不能吃。

3、蝦與部分水果同時吃時應注重， 蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質， 若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃， 不僅會降低蛋白質的營養價值， 而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸， 惹起不適， 出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。

4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒， 因為那樣會產生過多的尿酸， 而惹起痛風。 吃海鮮時應配以幹白葡萄酒， 因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。 一般蝦殼堅硬， 頭部完整， 體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。

6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病， 如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著， 應慎食。