魚湯鹹了怎麼辦

很多家庭主婦都喜歡煲湯， 煲湯很考驗一個人的烹飪水準， 而且煲湯可以培養人的情緒。 在煲湯的過程當中， 我們需要等待很多時間， 如果耐不下心來， 會導致品質的下降。 有些人在製作魚湯的過程當中， 可能放入了過多的食料， 過多的鹽會導致魚湯變鹹。 那麼， 魚湯鹹了應該怎麼辦呢？

一、原料

鯉魚1尾， 老薑80克， 枸杞1大匙。

二、輔料

米酒2大匙， 鹽1小匙。

三、做法

1、鯉魚去鰓、肚， 不去鱗， 洗淨， 也可以買料理好的鯉魚回來更省事。

2、姜去皮， 洗淨， 切片。

3、鍋燒熱後加油， 放進鯉魚， 兩面稍煎， 加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和姜片， 蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。

Tips

注意魚鱗不要刮掉， 小火慢燉， 會讓魚鱗中的蛋白質、鈣質溶入湯裡， 給身體最佳補養。

特色：功效：滋養強精， 性冷淡、妊娠時期水腫的婦女都可多吃鯉魚精湯來改善症狀。

四、去腥技巧

1、如果是整條魚燉湯， 可以先將魚兩面稍稍用油煎一下， 魚煎好後放生薑、料酒爆香。 加冷水大火燒開， 水燒開前千萬別翻動魚身。 小火慢煮至湯白時加一點醋， 起鍋前再加鹽和雞精， 撒上蔥花即可。

2、如果是魚片做魚湯， 可先用油爆香生薑片， 加料酒， 放冷水， 必須等水開才再放魚下鍋。

3、此外， 如果家中沒有生薑，

4、加輔料。 比如說杏鮑菇， 菌菇類都有增香提鮮的作用， 杏鮑菇菇肉肥厚， 質地脆嫩， 具有淡淡的杏仁香味。

5、加白酒， 魚燉上後可以加少許白酒，

6、蔥花和醋是去腥的最好調料， 可以多放一些！