飯量越來越小一吃就飽

對于不同的人來說， 食量都會存在著較大的差異。 每一個正常人的食量都應該控制在正常的區間范圍之內， 因為無論是食量過小還是食量過高， 都表明患者的身體有可能出現了問題。 其中有少部分人就出現了飯量越來越小一吃就飽的這種情況， 那么這到底又和什么因素有關系呢？

老年人通常會經歷食欲下降， 由此導致體重下降和營養不良。 近日， 來自英國普利茅斯大學的一項研究表明， 老年性厭食的發生或是由于一種稱之為多肽YY激素(PYY)的產生導致， 該激素會使人產生飽腹感。 該研究成果已發表于Appetite。

研究共納入了31名健康成人， 年齡為21-92歲， 其中6名研究對象年齡>80歲。 所有研究者禁食數小時， 然后攝入約660卡路里熱量的早餐。

然后每隔3個多小時評估所有參與者的PYY， 饑餓激素及胰高血糖素樣肽1(GLP-1， 降低食欲、釋放胰島素)的水平。 此外， 詢問參與者饑餓的程度，

預計能吃掉多少食物以及進食時的愉快程度。

結果發現， 與年輕人相比， 80歲以上的老人PYY的水平較高， 然而， 各年齡組之間饑餓激素和GLP-1的水平并無差異。

更甚的是， 與年輕人相比， 老年人的饑餓感較小， 預期的食物攝入量減少， 且進食時心情并不十分愉快。

基于這些研究發現， 研究人員表示， 或是PYY的產生使得老年人食欲降低， 從而導致營養不良和體重減輕。

但是， 仍需更大樣本量的研究以評估老年人PYY的產生， 若水平升高， 則需探究如何應對此激素的產生， 并期望解決老年性厭食現象。

老年人吃什么好?

年紀大的人， 身體所需和年輕人是有所不同的， 所以老年人的飲食要注意：

多吃粗糧、雜糧：谷類包括稻谷、小麥、玉米、小米、高梁、蕎麥等。 經過加工碾磨制成各種米、面是除去最外邊的硬殼后稱為谷粒， 谷粒最外邊一層叫谷皮， 含有蛋白質、脂肪和b族維生素與礦物質;最里面的部分， 主要是含淀粉。 谷粒的一端有一個很小的胚芽， 是谷粒出芽的部位， 其中有脂肪、蛋白質、礦物質，

還有維生素e。 在碾磨時谷皮和糊粉層先被碾掉， 再磨細就將胚芽也碾掉， 只剩下我們常吃的大米、精白面粉。 這樣精加工使礦物質和維生素損失較多， 還能吃嗎?由此可見， 應常吃粗糧、雜糧為好。

常吃雜豆：煮粥時放入雜豆類如紅小豆、綠豆、豇豆等， 不僅改善味道， 也能增加蛋白質、礦物質的含量。 豆類又可燉成豆餡， 做成豆包等美味食品。 尤其是綠豆， 夏季可多用。 綠豆能清熱鮮毒、消暑止渴， 生津液， 厚腸胃， 其中含有不少蛋白質及胡蘿卜素、維生素e、鈣、鐵、鋅等， 老年人夏天煮一鍋綠豆湯， 放涼作為飲料， 既消暑解渴又富于營養， 勝于多種市售飲料。

經常食用大豆與豆制品：大豆營養豐富， 但整顆豆粒煮熟亦不易咀嚼消化，

必須煮爛。 大豆中有皂甙， 可抑制體內脂質過氧化， 有延緩衰老作用。 豆中大豆甙和大豆素可明顯增加冠狀動脈和腦血流量， 降低心肌耗氧量和冠狀動脈血管阻力， 可改善心肌營養。 大豆中黃酮類物質有很好的保健功能。 豆制品如薰豆干、豆腐絲、腐竹、素雞等都是含高蛋白質的食物， 而且是優質蛋白質， 含鈣也較多。 豆腐的蛋白質易于消化吸收， 適合于老年人食用。

適當食用畜、禽、魚：禽肉多半含蛋白質較多而脂肪較少， 畜肉更適合老年人食用。 禽肉細嫩易于消化。 魚肉較畜肉一更易于消化， 蛋白質含量多， 海魚中有二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸， 對防治高脂血癥和動脈粥樣硬化有一定作用。 海魚中含碘多， 蝦米皮含鈣多， 均宜于多用。

有限度地吃雞蛋：蛋類含蛋白質營養高， 蛋黃內礦物質、維生素含量多;缺點是蛋黃中膽固醇含量高。 因此中、老年人以每日或隔日食用一個雞蛋為宜。

蔬菜應多吃：蔬菜是幾種維生素的重要來源， 如胡蘿卜含胡蘿卜素有維生素a， 苦瓜含有維生素c。蔬菜中有大量膳食纖維可以刺激腸蠕動，預防老年人便秘。木耳、紫菜含鐵也高，老年人尤其是婦女貧血發病率高，宜多食用。大蒜、洋蔥、西紅柿等蔬菜中還含有維生素p，與維生素c類似，有抗氧化作用。大蒜、香菇、紫菜還有降低血膽固醇作用。此外，大蒜還有防止發生胃腸癌瘤的作用，因此應多食。生吃黃瓜、西紅柿，可以減少vc營養素在烹調中的損失。

堅果與鮮果：酸性水果中維生素c多多。水果中的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，可以促進消化液分泌。獼猴桃含維生素c量大有預防胃癌的作用。硬殼的堅果中蛋白質、脂肪都高，有的堅果如炒瓜子中鈣、鐵、鋅的含量也較高。

總之，老年人應按一定比例安排膳食。谷類糧食中多吃粗糧、雜糧，少吃精加工的大米、精面。應選配一些雜豆熬粥、煮豆湯。常吃豆腐、香干等豆制品。為了多攝入鈣，可吃蝦米皮、海魚等。蔬菜應多吃每天至少1斤菜不能少。黑芝麻，各種蘑菇含維生素b族多，宜常吃，并盡量吃些大蒜、姜等。

苦瓜含有維生素c。蔬菜中有大量膳食纖維可以刺激腸蠕動，預防老年人便秘。木耳、紫菜含鐵也高，老年人尤其是婦女貧血發病率高，宜多食用。大蒜、洋蔥、西紅柿等蔬菜中還含有維生素p，與維生素c類似，有抗氧化作用。大蒜、香菇、紫菜還有降低血膽固醇作用。此外，大蒜還有防止發生胃腸癌瘤的作用，因此應多食。生吃黃瓜、西紅柿，可以減少vc營養素在烹調中的損失。

堅果與鮮果：酸性水果中維生素c多多。水果中的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，可以促進消化液分泌。獼猴桃含維生素c量大有預防胃癌的作用。硬殼的堅果中蛋白質、脂肪都高，有的堅果如炒瓜子中鈣、鐵、鋅的含量也較高。

總之，老年人應按一定比例安排膳食。谷類糧食中多吃粗糧、雜糧，少吃精加工的大米、精面。應選配一些雜豆熬粥、煮豆湯。常吃豆腐、香干等豆制品。為了多攝入鈣，可吃蝦米皮、海魚等。蔬菜應多吃每天至少1斤菜不能少。黑芝麻，各種蘑菇含維生素b族多，宜常吃，并盡量吃些大蒜、姜等。