蕎麥面不適合什麼人吃？

2018-07-05

麵食在生活中是比較常見的食物，近幾年來蕎麥面逐漸地被人熟知，並且很多人越來越喜歡吃蕎麥面，不管是蕎麥面還是白麵條，

不同的食材所含的營養價值也是不同的，蕎麥面的營養價值是很高的，蕎麥面具有白麵中沒有的賴氨酸以及礦物質，但是並不是所

有的人適合吃蕎麥面，那蕎麥面不適合什麼人吃？

1、消化能力有問題的人

消化能力有問題的人(例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼

痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。

2、患消化系統疾病的人群

如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。提醒：有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥

類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題;也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。

3、貧血、少鈣的人

穀物的植酸、草酸含量高，

會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，例如，牛奶不能跟五穀飯一起

吃，才不會吸收不了鈣質。

另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五穀雜糧，會很糟，有些人因

為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須

是紅肉。

4、腎臟病人

腎臟病人反而需要吃精緻白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。

5、糖尿病人

糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制份量。而且五穀雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿

病人吃，但一旦糖尿病合併腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已。

6、痛風病人

痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。

7、免疫力低下的人群

如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降

低人體的免疫能力。

雖然老少皆宜都是可以吃蕎麥面，但是蕎麥面的食用人群必須要注意一下，有的糖尿病人吃蕎麥的時候是非常的好的，

但是一些飲

食不是很好，而且有一些食欲不振的人，同時有一些慢性腹瀉的病人還是要禁止吃蕎麥的，有的人還會對蕎麥過敏，過敏性體質的

人也是需要注意的。