灌香腸的肉要洗嗎

年關將至， 越來越多的家庭開始著手準備年貨， 其中香腸代表著紅紅火火， 也成為了大多數家庭會準備的一種年貨。 由于灌香腸的操作比較簡單， 因此也有不少家庭會自己在家中灌香腸。 但是在灌香腸的過程當中， 也有許多需要注意的地方， 那么灌香腸所使用的豬肉需不需要清洗呢?

在灌香腸之前， 不少人都會用水對豬肉進行清洗。 買回來的豬肉并不干凈， 尤其是在攤位上售賣的豬肉， 更是提不上衛生。 在洗豬肉的時候， 大家使用的水溫也不同。 有人喜歡用溫水洗豬肉， 也有人喜歡用涼水洗豬肉。 在灌香腸的時候， 這兩種方法都是不可取的。

冷水和溫水， 都是沒有殺菌的作用。 想要將豬肉清洗干凈， 應該使用熱水清洗。 熱水清洗之下， 豬肉上不干凈的東西就會從豬肉上脫落。 不管是細菌， 還是臟東西， 都會從豬肉上脫落。 熱水的溫度很高，

蒸發的速度也快。 簡單清洗之后， 豬肉上的水分很快就會蒸發。 簡單的改刀， 豬肉準備就完成了。 這樣豬肉灌出來的香腸， 是不易發霉的。

豬肉也不一定要清洗， 不清洗也是可以的。 使用干凈的刀， 將豬肉表面上的臟東西片下來， 豬油就準備完成了。 生豬肉做出來的香腸，

味道更美味一些。 使用涼水或者溫水清洗， 是沒辦法將豬肉清洗干凈的。 使用熱水清洗， 會導致豬肉味道改變， 沒有原始的那種味道。

愛干凈的人， 在灌香腸的時候， 在清洗豬肉的時候極為上心。 有人甚至是將豬肉切成極小塊狀， 再用開水進行燙洗。 這樣的清洗方法， 確實能夠確保豬肉足夠干凈， 不過也徹底影響了豬肉的口感。

灌好的香腸， 需要等到水分蒸發之后， 再放到干燥的地方儲存。 香腸如果發霉， 是需要按情況判定是否能夠食用。 如果有輕微霉斑， 將發霉的地方切掉， 用溫水和白酒翻倍清洗一遍， 再放在陽光下曬干， 是可以繼續食用的。 如果出現大面積發霉， 甚至有粘液出現， 那么就不要再吃了。 這樣的香腸有很多有害物質， 對于人體有害。