牛肉幹用什麼部位得肉

牛肉幹具有補血補氣， 健脾開胃， 強身健體， 止瀉止痛的效果， 同時還可以補充維生素， 提高免疫功能， 營養和功效上都很不錯， 在做牛肉幹的時候不可以用肥肉， 最好是胸脯和後腿的精肉， 這樣的肉做出來的牛肉幹才能更加筋道， 好吃美味， 營養價值也高。

主要功效

牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

1.牛肉富含肌氨酸。 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高， 這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。 在進行訓練的頭幾秒鐘裡， 肌氨酸是肌肉燃料之源， 它可以有效補充三磷酸腺苷， 從而使訓練能堅持得更久。

2.牛肉含有足夠的維生素b6， 可幫你增強免疫力， 促進蛋白質的新陳代謝和合成， 從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3.牛肉含肉毒堿。 雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，

4.牛肉含鉀和蛋白質。 鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。 鉀的水準低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，

5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源。 牛肉中脂肪含量很低， 但卻富含結合亞油酸， 這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。 另外， 亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6.牛肉含鋅、鎂。 鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。 鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用， 能增強免疫系統。 鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量， 更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7.牛肉含鐵。 鐵是造血必需的礦物質。 與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是， 牛肉中富含鐵質。