羊肉燉不爛

現在的年輕人基本上去過菜市場的次數都能夠十指數過來， 所以對于任何一種食物都是不了解的， 也不知道那種好吃、哪種容易燉。 有些人買回的羊肉燉不爛， 這有可能是羊肉的問題， 還有可能是做法不對， 羊肉燉不爛怎么辦呢?下面給大家具體的說一些解決羊肉燉不爛的解決方法。

一、羊肉煮不爛怎么辦

1、不急的話， 那就高壓鍋多壓幾分鐘唄。 一般12—15分， 那就壓20--25分， 總能爛的。

2、如果是買回的肉質偏老難煮爛， 此時可不必急于烹調。 燉肉前， 不妨在羊肉的外表涂一層芥末， 然后放冰箱冷凍。 待第二天洗去芥末后入鍋燉煮， 能使燉煮時間大大縮短， 羊肉鮮嫩可口。

3、煮羊肉用涼水是最科學的， 用熱水使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬， 羊肉會非常的難吃。 羊肉放入冷水中煮， 由于在烹制過程中， 肉里面的冰會升華成水蒸氣， 所以肉很松軟， 很香。 而且， 羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟，

4、旺火燒開后， 揭開鍋蓋燉20分鐘去異味， 然后蓋蓋， 改用微火小開， 使湯面上浮油保持溫度， 起到燜的作用， 燜一會容易爛一些。

5、煮羊肉時， 鹽要最后放， 水一次加足， 如果發現水少，

6、燉羊肉時， 可選擇加些酒或醋。 1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉， 能使肉軟爛。

7、燉羊肉時加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮， 羊肉很快就熟了， 而且羊肉的味一點也不變。 如果家中沒有茶葉， 也可以用山楂代替， 茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用。

8、鍋里水開后一定轉小火慢燉， 同時放干山楂片， 這樣會加快軟的程度。