皮皮蝦裡面綠色是為什麼？

吃過皮皮蝦的人都知道， 裡面的肉是比較嫩的， 吃在嘴裡是比較軟滑的， 不過有時候也會遇到一些意外情況， 比如有些皮皮蝦裡面有蝦籽， 蝦籽會有些硬， 另外有些皮皮蝦裡面的肉會變成綠色， 看起來非常不健康， 那麼導致皮皮蝦裡面變綠的原因究竟是什麼呢？

皮皮蝦裡面綠色是為什麼？

皮皮蝦發綠的原因：

一位從事水產技術工作的專業人士表示， 目前還從沒聽說過皮皮蝦在沙子中長大和在泥土中長大有什麼不同。 出現這種情況， 可能與皮皮蝦生存的水質有關， 買到了這樣的皮皮蝦最好不要食用。

同時， 從事海鮮經營多年的資深人士表示， 皮皮蝦出現變綠的情況， 也可能與以下幾種情況有關。

第一， 有的皮皮蝦煮過之後呈現淡綠色， 是因為皮皮蝦以浮游生物和藻類為食， 進食藻類後尚未完全消化就被捕撈所致， 這樣的皮皮蝦對人體無害， 並不影響食用。 絕大部分皮皮蝦煮過之後是淡紫色的。

第二， 商販在裝皮皮蝦的容器裡放了化學藥品， 然後再打氧， 這樣會使皮皮蝦活躍起來。

第三， 也可能是這種皮皮蝦被污染了， 綠色說明含有大量的銅。

第四， 也可能是在運輸途中出現疾病等意外情況。

皮皮蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。 其肉質含水分較多， 肉味鮮甜嫩滑， 淡而柔軟， 並且有一種特殊誘人的鮮味。 肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂， 肉質十分鮮嫩， 味美可口， 可惜殼多肉少。 但其蛋白質含量高達20%， 脂肪0.7%， 以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。 皮皮蝦性溫、味甘。 有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。

但是現在煮熟以後怎麼變成綠色呢， 現在正是吃皮皮蝦的好季節， 看到個別皮皮蝦煮熟後成為了綠色， 說吃不吃呢？

檢測人員把活爬蝦剪碎， 用純淨水浸泡15分鐘

再把水滴入試管， 用藥水檢測

相關專家表示， 在沒有做實驗進行仔細鑒定的情況下， 不好下定論， 但初步估計， 這種“綠色”應該跟藥物沒有關係。 他分析到， 現在是爬蝦的繁殖期， 這可能是體內的一種生理調節， 變綠或許跟爬蝦的性腺變化有關。