鮮奶油怎么做呢

女生特別愛吃甜點， 偶爾自己在家里閑下來也會制作， 家里面經常會備有一些制作甜點用到的原料和器材， 首先比較常見的是新鮮的奶油， 新鮮奶油的口感是非常棒的， 自己在家里制作奶香味會更粗， 而且用的料都是非常純天然的， 這樣自己做出來的奶油不光是有成就感的， 還可以跟自己的小姐妹一起分享新鮮的奶油是怎么做的呢？

自制奶油：

材料：食用油一公斤

奶粉/鮮牛奶二公斤

做法：

兌在一起 攪拌

制奶油膏：

將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌， 加進牛奶， 邊加溫邊用蛋帚攪拌， 待燒開后連同白脫油放入打蛋機內打發， 再加入朗姆酒即成復制奶油。

打發奶油的問題：

1）將買回的凍奶油， 分成幾份， 分別放在保鮮膜里冷凍， 這樣， 每次用的時候， 單獨拿出一小塊融化就可以了。

2)將所需的凍奶油（套著保鮮膜）， 放在冰箱冷藏中， 解凍。 順便把干凈的， 無油無水的大盆和打蛋器的頭部，

3）待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴， 就可以拿出來準備打發了。

4）打之前， 要準備一盆冰水， 隔冰水打發奶油的效果比較好。

5）用電動打蛋器中速打大約10分鐘的樣子， 奶油由粘稠狀， 逐漸就變硬了，

打發大全（植物奶油、鮮奶油、蛋白、奶油和全蛋）ZT鮮奶油打發方法

1.將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內， 其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳。 〔鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態， 能從罐中輕易的倒出來， 乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。 〕

2.用網狀攪拌器以快速打發， 如鮮奶油乃有碎冰存在時， 可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。

3.鮮奶油在打發時會由稀澤狀態， 逐漸形成濃稠態而體積也逐漸膨大。

4.繼續攪拌至近完成階段時， 可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋， 此時即可停止打發。

5.打發完成的鮮奶油， 即稱為『泡沫鮮奶油』， 應具備光澤而有良好的彈性和可塑性。

6.打發完成的鮮奶油， 可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。 其最佳使用狀態是打發完成后40分鐘以內用完為佳， 因此以少量多次打發為宜。

7.打發完成時如發現鮮奶油狀態太稀太軟， 可立即再次打發至可塑性為止， 或者存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性時，

8.打發過度的鮮奶油， 體積縮少而體質粗糙， 顆粒大有分行狀態而不具彈性和光澤， 此時可再加入新的鮮奶油再重新打發， 可得應有的可塑性狀態。

10.打發完成的鮮奶油若過時不用或用量過剩時， 可存放冷凍保存， 留置下次加入新的鮮奶油一起打發均可， 不影響狀態及品質。