菠蘿為什么放鹽

菠蘿是我們日常比較常吃的一種水果， 菠蘿吃起來酸甜可口， 很多人都喜愛吃菠蘿， 菠蘿可以直接剝皮吃， 也可以煮熟了吃， 菠蘿富含很多種維生素， 可以清熱解毒， 還可以有利于消化， 很多人不解為什么菠蘿在吃前要用鹽泡一泡， 菠蘿為什么放鹽泡？接下來我們來看看吧。

一.菠蘿用鹽水泡原因一、避免過敏反應

有些人吃了菠蘿后， 可能會發生過敏反應， 在食用菠蘿后15分鐘到1小時左右急驟發病， 出現腹痛， 腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻， 甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏癥狀反應。 人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。

引起“菠蘿病”的致敏物質主要的是“菠蘿朊酶”。 鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構， 使其喪失對于個別體質人的毒性。 因此， 吃菠蘿時， 可先把果皮削去， 除盡果皮， 然后切開放在鹽水中浸泡一下， 這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。

二.菠蘿用鹽水泡原因二、讓味道更甜美

菠蘿最好泡半個小時左右， 不僅可以避免過敏事故的發生， 還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水里， 使得菠蘿的味道顯得更甜。 此外，

三.菠蘿要用鹽水泡多久？

將菠蘿去皮和果丁后， 切成片或塊， 放在開水里煮一下再吃。 菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用， 至100攝氏度， 90%以上都被破壞。 甙類也同時可被破壞消除，

如果為了保持菠蘿的新鮮口味， 可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右， 再用涼開水浸洗去咸味， 也同樣可以達到去過敏的目的。 切記， 菠蘿可不是人人都能吃的， 有過敏體質者應慎重食用；過去吃菠蘿有過敏史者， 則應禁止食用。