不油炸茄子豆角

熱煎炸能夠使食物迅速熟透一大半， 而四季豆表面酥里邊滑嫩， 豇豆的外皮都是焦皺的覺得， 口味很非常好。 可是， 過煎炸的方式 并不是是所有人的唯一挑選。 最先， 淋油后的四季豆過度油膩感；次之， 餐廳廚房倒入很多油只求炸一道茄子豆角， 看起來不太合適， 下邊就討論一下不煎炸茄子豆角致命性烹制呢？

茄子豆角

食物提前準備：條形茄1根約350g， 豇豆1把約300g， 大蒜瓣3瓣， 小辣椒一個半， 小米辣2個， 醬油半湯勺， 生抽醬油半湯勺， 油耗1湯勺， 鹽適量， 植物油適當

1、 四季豆切割成無名指大小， 長短4-5公分長的粗條， 豇豆摘頭去尾清洗， 斷成約4公分長的段， 大蒜瓣切開， 小辣椒切棱形片， 小米辣切開

2、 四季豆放進早已開水的炒鍋， 中文火蒸上15分鐘上下， 當四季豆徹底變松就能夠。

3、 鍋中放進適當植物油， 倒進豇豆， 低火慢炒， 滾動不需要過多， 讓豇豆表層和底鍋熱原觸碰久一點， 全部炮制大約需要四五分鐘， 直至豇豆表層看上去“皺皺巴巴”的覺得就可以出鍋預留。

4、 鍋中留油， 視狀況適當加植物油， 隨后再倒進大蒜、小米辣， 用中受歡迎香。 隨后再添加蒸軟的四季豆， 炒干四季豆的水蒸氣后再添加炒過的豇豆。 最終放小辣椒片，

烹制小貼士

1、 這家常小菜的四季豆并沒有采用“淋油”的方式 ， 一方面餐廳廚房用熱煎炸的實際操作不太便捷， 另一方面蒸的方法針對營養元素有非常好的保存， 并且也不容易過度油膩感。

2、 豇豆一定要爛熟， 以防中毒了。 用點細心用低火慢炒， 那樣做出去的豇豆外皮皺皺巴巴， 相較為用綽水的方式 口味會非常好。