發酵好的麵粉能做啥吃
說到麵團發酵的這個問題， 很多人都非常的關注， 因為大家平時在家裡的時候也喜歡去做一些糕點或者烘焙一類的， 特別是在蒸包子的時候， 烙餅的時候自然也需要經過發酵才能做出這樣的美食， 但是吃光了這些食物以後， 自然也會覺得沒有什麼特別的花樣， 那發酵好的麵粉能做什麼好吃的呢？
發麵餅
材料
金龍魚多用粉、鹽、白糖、乾酵母
做法
【發麵】
1、將乾酵母用溫水泡3-5分鐘。 酵母用量按自己每次炒菜時， 放鹽的用量即可。
2、取半斤左右的乾麵， 放少許鹽、白糖， 和均。
3、再將酵母水倒入， 和麵。
4、和麵只須注意用水量， 感覺面和得軟些後， 便可以開始餳發。 我一般晚上和麵， 放鍋裡， 餳一宿准發， 看麵團發至原來的兩倍， 表面有密密的蜂窩眼就行了。
【揉面】：此次將發好的面， 反復揉和二百下左右， 目的是擠出面裡的氣泡， 面會越和越光滑均勻。
【餳面】：將揉好的大麵團分成你想要的小麵團，
【製作】：
1、用電餅鐺烙至冒氣後， 再等半分鐘。 開蓋， 翻個， 再烙。
2、冒氣後再等半分鐘， 兩面均烙至淺黃就可以出鍋了。
紅糖肉桂發麵餅
材料
麵粉200克水110克食用堿1克酵母2克紅糖40克肉桂粉2克紅棗碎20克
做法
酵母加水加堿攪勻。 烙發麵餅一定要加堿更好吃。
加入麵粉， 攪成面絮。
揉成光滑的麵團。
按扁， 如果做原味餅， 直接擀成直徑約為20釐米的圓餅就可以了。
擀開成長方形， 因為是發麵餅， 需要有一定厚度。
依次鋪上紅糖肉桂粉和紅棗碎， 用手輕輕按壓貼緊， 可以直接卷起來， 我為了多放料， 又對折了。
對折後再鋪一層紅糖肉桂和紅棗碎， 用手輕輕壓緊。
對折捏緊收口， 如果比較寬， 也可以沿長邊卷起， 怎麼操作都行， 意思就是把餡包在裡面。
順勢搓成長約60釐米的長條。
從一頭卷起， 盤成圓餅， 可以稍卷緊一點， 不要過度拉扯。
按扁後擀開成直徑約20釐米的大餅，
平底鍋燒熱後轉小火， 放入大餅， 蓋上蓋子。
大約3到5分鐘， 看到表面微微鼓起（透明鍋蓋比較方便觀察）的時候迅速翻面， 用鍋鏟輕輕按壓一下， 否則表面會鼓起大泡。 烙約5分鐘， 再翻一次面， 烙至兩面金黃就可以了。
全程烙約15分鐘。 有烤箱的， 也可以在餅入鍋的時候， 烤箱預熱150度， 待餅兩面略微上色定型後， 移入烤箱150度烤約15分鐘， 烤箱版的上色更均勻。
如果擔心第一次烙制翻面不及時， 導致表面鼓包， 也可以在面餅擀好後， 用叉子把表面紮上小孔再醒發， 這樣烙的時候就不會起鼓包了。
鬆軟酥香發麵餅
材料
油酥：麵粉25克油50克蔥段適量薑片適量八角適量桂皮適量花椒適量麵團：中筋粉250克水160165克酵母3克鹽1克
做法
製作油酥， 將蔥薑大料和油開小火熬10分鐘左右， 至香味滲入油中。
去除油中的所有調料， 將油倒入麵粉中， 調成較稀的油酥即可。 這個做手抓餅是極好的， 不僅味道香， 起酥， 分層的效果也是棒棒噠。
將普通麵粉、酵母、鹽分次加入攪拌，
發好的麵團分成兩均兩塊， 揉圓靜置15分鐘。 擀成約厚的圓餅， 先抹上一層油酥、撒上一層鹽和蔥， 切成均勻的八塊， 不切斷
先疊好四個角， 再把另外四個角包上， 開口處捏緊。 儘量把麵團搓圓。
擀成約2釐米厚的圓餅， 表面抹上一層水， 撒上芝麻。
不粘鍋， 熱鍋涼油， 微燒熱， 將餅放入， 小火， 小火慢煎， 蓋蓋燜。
翻面， 同樣再小火， 再燜。 兩面金黃就可以啦。
