酸菜一般燉多久可以吃

在東北地區有一種菜吃起來味兒十分十分酸， 就仿佛用白米醋泡過一樣， 別的地域的人吃這類菜壓根難以忍受， 而本地人吃起來是十分起勁的， 這類菜就被稱作泡菜。 泡菜能夠與許多 食物營養在一起， 例如生豬肉、魚類這些， 味兒十分十分非常好。 那麼問題來啦， 泡菜多長時間能夠吃?

泡菜要腌多長時間

隨之腌漬的全過程中， 第一個禮拜， 泡菜中的亞硝酸鈉含水量最大;10天之后， 一般剛開始降低;20天之后， 基本消退。 吃腌漬的泡菜， 最好是過一個月服用是較為安全性的妥當的。

一般來說， 蔬菜水果剛腌的情況下亞硝酸鈉的含水量會持續增長， 做到一個高峰期以后就會降低。 這一峰稱為亞硝峰。 有的蔬菜水果出現一個峰， 有的出現三次高峰期。 一般來說， 腌漬一周上下的泡菜亞硝酸鈉含水量最大， 而到20天以后就早已很低了。 這一情況下再吃，

泡菜雖好， 但千萬不要學了泡菜腌漬的方式 后就餐餐吃泡菜。 假如長期性貪食， 則可能造成泌尿系結石， 而腌制酸菜時添加的很多食用鹽， 會引起及加劇氣管炎、呼吸道疾病等特殊病種。 發霉的泡菜特別是在風險， 有致癌物質， 不能服用。 順提一句， 冬天是腌制酸菜的最好時節， 別的時節也可制做， 但比不上冬天的性價比高。

泡菜腌漬的方式

原材料：大白菜， 大粒鹽

作法

1、最先把選好的大白菜放到戶外晾個兩三天， 揮發一些水份。

2、手和數控刀片洗干凈， 徹底無油漬。 切除晾好大白菜的老幫和不太好的葉片， 并從正中間一剖為二。

3、腌漬的器皿刷干凈晾曬， 一樣不可以有一丁點油。

4、切完的大白菜用熱水燙一下， 燙時間不必長， 先燙根處再燙葉， 菜的色調略微變綠就就行了。

5、大白菜要先放涼， 以后創口朝下按放入器皿， 從底端剛開始， 每擺一層大白菜就撒一把大粒鹽， 碼到缸頭后盡可能壓的緊致。

6、擺放以后， 上邊壓上一塊石塊， 用保鮮袋封死器皿口。

7、第二天引入冷水， 讓水未過大白菜， 再封上保鮮袋， 降低與氣體的觸碰， 可以更強的發醇。

8、在溫度5-10度的自然環境下腌漬30天之后就能夠服用了。

9、期內要留意觀查器皿中的水位線， 假如水剖析有過還要立即舀出一些避免外流。

10、服用以前要清理或是侵泡一下， 擠干水份再烹調。