長期吃冷凍肉的危害

肉類是有保質期的， 很多時候沒有新鮮肉類的時候， 只能購買冷凍肉， 特別是在豬肉漲價的時候， 市場上有很多的冷凍肉。 雖然口感和營養不會受到影響， 但畢竟是冷凍儲藏的， 長期使用這種肉， 讓很多人擔心會對健康造成危害。 那么， 長期吃冷凍肉的危害有哪些？下面咱們就來看看吧。

食品安全專家稱：不必擔心正規“冷凍肉”有毒害。 在我們國家、地方的儲備肉體系中就包括了冷凍肉。 在平抑物價或者保證市場供應時， 冷凍肉與儲備鮮肉就會投放市場。

冷凍肉的制作保存非常嚴格， 宰殺后的畜禽肉， 經預冷后， 在-18℃以下的環境中迅速結凍， 肉的深層溫度必須恒定保持在達-6℃以下， “這個溫度， 腐敗細菌基本不活動了， 也不會繁衍。

雞爪凍40年也不一定有毒。 一直處在溫度穩定的冷凍狀態， 細菌可能完全不超標。 只是香味鮮味都很差了， 維生素損失， 脂肪氧化，

冰凍肉存放的時間：冷凍肉的存放時間既與儲存溫度有關， 還與肉的品種、冷凍前肉的新鮮度有關。

冷凍肉在理想狀態下， 即新鮮無污染的肉在零下25℃以下快速冷凍， 零下18℃恒溫條件下儲存， 豬肉、牛羊肉等畜肉保質期可達2年， 雞肉、鴨肉等禽肉性質沒有畜肉穩定，

雖然冷凍肉的理論保質期較長， 但是從超市購買的肉在銷售過程中容易受到細菌污染， 原料很難保證新鮮。 另外， 家用冰箱門經常開關、突然斷電等情況， 都會使冰箱溫度發生波動， 溫度的變化會加快脂肪、蛋白質、維生素等營養素氧化分解， 細菌也會緩慢生長， 導致肉的營養價值降低、口感風味變差， 還會產生加速人體衰老的氧化中間產物。

從超市購買的各種肉冷凍后盡量在1個月內食用完， 最好現吃現買， 儲存期越短， 肉的營養價值越高， 風味口感越好， 食用安全性也越高。 半成品冷凍肉提前加入了鹽、醬油、味精等調味料， 只要這些產品在加工過程中， 嚴格按照相關要求操作， 對肉的保質期影響不大。