為什麼銀耳煮的脆脆的

每天早上喜歡來一碗銀耳湯， 每次都是路過在店內買的， 甜甜的， 銀耳軟軟的特別好喝， 百吃不厭。 於是就想著沒事的時候自己也來煮一煮， 以為銀耳煮起來很容易， 不需要什麼技巧， 但是每次自己煮的時候銀耳都是脆脆的， 特別影響口感， 那麼這是為什麼呢？

銀耳既是名貴的營養滋補佳品， 又是扶正強壯的補藥。 歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、 “長生不老良藥”。 銀耳性平無毒， 既有補脾開胃的功效， 又有益氣清腸的作用， 還可以滋陰潤肺。 另外， 銀耳還能增強人體免疫力， 更是被稱為平民燕窩， 最適合女性日常食用， 達到補充膠原蛋白， 滋潤肌膚的作用。 銀耳跟蓮子， 百合搭配可以起到排毒潤肺止咳的作用， 跟紅棗搭配則可以養顏美容。 如果想要達到補充膠原蛋白的目的， 那麼就要把銀耳熬到軟爛， 讓人體更容易吸收。 如果只想收到排毒的作用，

那可以把銀耳做的脆一點， 或者涼拌也是不錯的選擇。 秋天到了， 氣候開始變的乾燥， 現在正是吃銀耳的好時候， 每天都變著花樣給家人來上一碗銀耳湯吧。

銀耳最好是挑選白帶一點微黃的， 據說這樣的銀耳沒有被漂白染色過 。

要想銀耳有不同的口感，

在第一步泡銀耳的時候用的水是關鍵， 如果你想銀耳熬的軟爛， 那必須用溫水來浸泡銀耳。 這樣銀耳不但容易軟爛， 而且熟的更快。 如果想要脆脆的銀耳口感， 那就用冷水浸泡。 兩種不同的水泡的銀耳， 如果你用相同的時間， 相同的火力去煲它， 你就會發現水有多關鍵。 要想在銀耳湯里加蓮子或者紅棗， 那就把蓮子或者紅棗跟銀耳一起浸泡， 蓮子去芯， 紅棗洗淨。

銀耳充分泡發之後， 撕成小片， 蓮子去芯， 放在砂鍋或者磁煲內

加水量是銀耳的5到6倍， 最好是一次就加足

大火燒開之後轉小火慢燉1個半小時， 快出鍋時加冰糖。 要吃的時候淋上蜂蜜味道更好哦