芝士有哪幾種

芝士又叫乳酪， 相信很多的朋友對這兩個詞都很熟悉， 其實它是一種牛奶的發酵製品， 同樣也是牛奶的精華， 因其含有豐富的蛋白質和乳酸菌和獨特的口感， 深受廣大甜點師和甜品愛好者的喜愛。 但是芝士又有很多的分類， 我們一起來瞭解下芝士有哪幾種， 讓我們在生活中可以最完美的運用好， 做出最美味的芝士。 乳酪又細分:比然乳酪（Brie）、博斯沃思乳酪、卡爾菲利乾酪（Caerphilly）、切達乳酪（Cheddar）等。

1.比然乳酪（Brie）

法國最著名的乳酪之一， 因產於中央省的比然地區而得名。 有許多品種， 一般色澤由淡白到淡黃， 質軟味鹹， 奶香濃郁。 呈圓碟狀， 直徑18-35cm， 重量1.5-2kg， 含乳脂45%。 比然乳酪最早制於17世紀， 1918年被稱為“乳酪之王”， 響譽全世界。 比然乳酪最好的保存方法是在切開的那一面放上一塊乾淨的硬紙板（這樣可以阻止乳酪流動）， 再把它儲存在陰涼的地方或放在冰箱裡。

食用方法：搭配法國勃良第紅酒或法式長棍麵包，

以及新鮮水果， 不可以用於製作甜品。

2.博斯沃思乳酪

由山羊奶製成的博斯沃思乳酪有著奶油般的質地， 吃起來也不會像有的乳酪味道刺激。 如果你沒有完全適應乳酪的口味， 那你可以先嘗嘗博斯沃思乳酪。 　營養成分：每30克含80卡路里熱量、0.27克碳水化合物、6.3克脂肪、5.6克蛋白質。

食用方法：可配搭麵包或作為美味前菜， 用橄欖油及百里香配生菜的吐司。

3.卡爾菲利乾酪（Caerphilly）

它是一種威爾士全脂白乾酪， 口感溫和、有點鹹。 最開始卡爾菲利乾酪被威爾士的礦工們當作鹽來食用， 當他們在炎熱的礦井中汗流浹背地工作時， 身上總會帶些卡爾菲利乾酪。 它不僅可以和葡萄、蘋果一塊食用， 還能作為調料或搭配香腸食用。 　營養成分：每30克含125卡路里熱量、0.03克碳水化合物、10.4克脂肪、7.9克蛋白質。

食用方法：可以和葡萄、蘋果一塊食用， 還能作為調料或搭配香腸食用。

4.切達乳酪（Cheddar）

切達乳酪是世界上最受歡迎的乳酪之一， 產于英國索莫塞特郡車達， 歷史悠久。 是一種硬質全脂牛乳乳酪，

色澤白或金黃， 組織細膩， 口味柔和， 重30-35kg， 含乳脂45%。 質地較軟， 顏色從白色到淺黃不等， 味道也因為儲藏時間長短而不同， 有的微甜（9個月）、有的味道比較重（24個月）。 切達乳酪很容易被融化， 所以也可以作為調料使用。 　營養成分：每30克含123路裡熱量、0.03克碳水化合物、10.3克脂肪、7.5克蛋白質。

食用方法：刨絲搭配麵包、蔬果和調料一起食用。

5.埃曼塔乳酪（Emmental）

乳酪質感和外皮都比較堅硬， 它的外形最大的特點就是有氣孔， 這是發酵過程中氣泡造成的變化。 果香味濃， 口味刺激。 可以製作乳酪火鍋或配以口感濃郁的紅酒， 比如波爾多的梅多克）。 　營養成分：每30克含200卡路里熱量、0.03克碳水化合物、13克脂肪、7.5克蛋白質。

食用方法：可以搭配做成瑞士芝士火鍋（Cheese fondue）， 可以配口感較重的波爾多紅酒