葡萄酒年份越久越好嗎

一般而言， 酒都是有“年齡”的， 窖藏時間就是它的“年齡”。 在眾多酒中， 白酒的窖藏時間越久越好， 有些名牌白酒窖藏時間在20年以上的， 往往會被賣到上萬元。 葡萄酒也是有窖藏時間的， 因為葡萄酒是從西方歐美國家傳過來的， 所以有些人認為葡萄酒跟白酒是一個道理， 年份越久越好， 那這是正確的想法嗎？

紅酒並不是放得越久越好喝。

紅酒是有生命的， 每款紅酒都有自己的儲存年限， 當過了最佳飲用期， 進入衰老期， 紅酒就沒有那麼好喝了。

紅酒之所以能存放很長時間， 因為紅酒從葡萄發酵成紅酒， 裡面含有大量的單甯、原花青素、有機酸、維生素、礦物質、酒精及豐富的風味物質。 而單甯、原花青素具有很高的抗氧化作用， 再加上酒精、有機酸具有很好的殺菌作用， 所以紅酒可以存放很長時間， 最棒的紅紅酒可以儲存上百年。

雖然單甯、原花青素、酒精、有機酸為紅酒的儲存提供了很好的支撐， 但紅酒中的風味物質， 即酒體中的香氣和香味物質， 會隨著歲月的發展， 慢慢的被氧化， 果香慢慢的消退， 陳釀的香氣慢慢的演變， 當紅酒很老的的時候， 風味物質會消退很多， 果香幾乎沒有了， 陳釀的香氣僅剩下幾種大分子香氣，

因生命力不同， 葡萄酒有新鮮型和陳釀型之分。 有業內人士坦言， 那些具備陳年能力的葡萄酒雖然可以存放5年、10年甚至更長時間， 但隨著時間推移， 酒的品質會逐漸走下坡路， 因此並不是儲存越久越好。

需要注意的是， 目前世界上每年生產的葡萄酒大多數是新鮮型的葡萄酒， 生命較短， 不過一兩年時間。

專家指出， 有的葡萄酒甚至在出廠幾個月後便開始老化， 不再適合飲用。 因此， 葡萄酒並不是年份越老越好。