皮蛋什么人不能吃

皮蛋是很多人們都比較愛吃的一種食物， 只不過不是每個人都適合去吃皮蛋， 如果是亂吃一些食物就會讓自己的身體出現一些不良反應， 尤其是對于嬰兒， 或者是患有心血管方面疾病的患者就更加不能夠去吃， 要盡量的少吃， 如果是吃太多就會讓自己的病情狀況變得更加嚴重一些， 甚至是惡化。

嬰兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

松花蛋里含鉛， 這很多人都知道， 所以大家買無鉛松花蛋以為這樣就可以放心食用了。 其實， 無鉛松花蛋同樣含鉛， 成人還可以， 對于兒童還是少吃為好。

加工松花蛋時， 要將純堿、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合， 再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，

兩個星期后， 美味可口的松花蛋就制成了。 黃丹粉就是氧化鉛， 具有使蛋產生美麗花紋的作用， 但用了黃丹粉， 松花蛋就會受到鉛的污染。 根據國家規定， 每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克， 符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。 所以， “無鉛松花蛋”并不是說不含鉛， 而是指含鉛量低于國家規定標準。

中醫認為， 兒童的身體為“稚陰稚陽”之體， 代謝極其旺盛。 “無鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后， 會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，

無鉛松花蛋固然美味可口， 營養豐富， 但孩子處于身體旺盛發育階段， 對鉛的危害反應比較明顯， 還是少吃為妙。

夏季天氣炎熱， 大多數人都喜歡在飲啤酒時用松花蛋助興， 或涼拌松花蛋犒勞一家老小， 他們也許從沒想過， 松花蛋也可能引起食物中毒。

據有關食品專家檢驗分析， 干凈的松花蛋蛋殼上只有400－500個細菌， 而臟的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億～4億個細菌， 這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內， 吃了這樣的松花蛋就會中毒。 在選購松花蛋時應注意， 松花蛋剝開后， 其蛋白是暗褐色的透明體， 具有一定的韌性；而被污染的松花蛋則呈淺綠色， 韌性差， 易松散， 這樣的松花蛋千萬不能吃。

污染松花蛋的細菌主要是沙門氏桿菌， 它隨松花蛋進入人體后， 在腸系膜上引發炎癥， 菌體裂變后會產生毒性很強的內毒素，