做豬肚湯的竅門有哪些呢？

豬肚是一種絕好的食材， 人們利用豬肚來製作各種美味的佳餚， 而且營養極其豐富， 可以用來補充身體的需要， 也可以享受其食材的美味。 例如， 豬肚的最佳做法就是煲湯， 做成美味的豬肚湯讓人們非常的享受， 但是豬肚做湯需要一些技巧才能夠去除其腥味， 下面就來看看做豬肚湯的竅門有哪些呢？

豬肚湯是採用豬肚為主要食材做成的一道菜品， 屬於家常湯。 對於身體虛弱者、術後病人、孕產婦實等都具有很好的滋補作用， 是滋補食療的佳品。

一、清燉豬肚湯

[做法]

1、豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘， 搓揉出粘液後用清水洗滌3~4遍， 洗淨後放入沸水鍋中煮半小時， 撈出， 再用清水沖洗。

2、把洗淨豬肚切成3cm長， 3cm厚片狀。

3、蔥白洗淨， 切段。

4、薑洗淨， 拍破待用。

5、將鍋放在旺火上， 倒入豬油燒熱， 先放蔥、薑炒一下， 接著放入肚片爆炒， 加鹽。 再將炒片裝入砂鍋或砂罐內， 放足清水， 用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。

二、甘菊豬肚湯

製作方法：豬肚先刮去汙物， 再從內外翻， 手伸人肚內， 同時炒鍋拭幹加熱， 達一定熱度後， 直接把豬肚放在鍋內搓摩， 每一部位都不遺漏， 或用麵粉加沙拉油搓洗2次。 之後以滾水湯煮3分鐘，

三、白胡椒煲豬肚湯

做法：購買豬肚一隻， 反復用水沖洗淨。 把約15克白胡椒打碎， 放入豬肚內， 並留少許水分。 然後把豬肚頭尾用線紮緊， 慢火煲1個小時以上（至豬肚酥軟），