尖椒土豆絲怎么炒好吃

尖椒土豆絲是一道十分家常的菜肴， 這道菜在做起來也沒有大家想象中那么復雜， 但必須要注意的就是需要先將土豆絲浸泡一段時間再去進行制作， 讓做出來的口感方面變得更為出色， 最好是使用清水去進行淘洗， 這也是很關鍵， 但很多人們都沒有注意到這點， 使得自己做出來的土豆絲味道不好。

材料：

中等大小土豆1個（約300克）、紅尖椒1/2個、綠尖椒1/2個、花椒5、6粒、蔥1/4根、鹽2克、醋10ml、雞精1、5克、清水約30ml

做法：

１、土豆去皮， 在底部切去一片使之平整鋪到菜板上， 切片；

2、將碼齊的土豆片切成細絲；

3、將土豆絲用清水淘洗5、6遍；浸泡

4、紅尖椒、綠尖椒切細絲， 蔥切成蔥花；

5、鍋中倒適量油， 放入花椒、蔥花， 炒香后盛出不要；

6、放入土豆絲翻炒2分鐘， 中途為防止粘鍋淋少許清水， 繼續翻炒約2分鐘至湯汁將要收干；

7、加醋烹香， 翻炒均勻， 加鹽調味， 放入尖椒絲翻炒2分鐘出鍋即可。

提示：

１、土豆絲切得細一些， 以便保持脆嫩的同時土豆絲容易熟透；否則等熟透了， 土豆絲就不脆嫩了， 或者雖然脆嫩， 還沒有熟透；

２、切好的土豆絲要用清水淘洗5、6遍， 洗去表面的淀粉， 使炒出來的土豆絲清爽不粘連；

３、炒土豆絲最好用白醋， 味道更清爽， 更容易品嘗出土豆特有的香味。

食材明細：

土豆一個 ， 青椒半個， 紅椒半個(個人喜好， 也可以是辣椒油， 一般女生不喜歡吃尖椒）， 蒜瓣適量， 鹽適量， 生抽適量， 醋少許。

制作：

1、青紅椒洗凈切絲備用。

2、土豆洗凈去皮切絲后過涼水清洗掉多余的淀粉（可多換兩次水清洗， 可保持口感脆爽）。

3、熱鍋涼油， 爆香提前切好的蒜瓣。

4、聞到蒜香后放入瀝干水分的土豆絲， 大火翻炒。

5、待土豆絲斷生后放入青紅椒絲， 繼續大火翻炒約兩分鐘。

6、出鍋前加鹽、生抽調味即可食用。 3、鍋中加少許油燒３成熱， 放入花椒， 待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊）， 關火， 揀出花椒不用。