蜂蜜越稠越好嗎

真正的野生蜂蜜在市面上流通的其實并不多， 現在的市面上存在一種很尷尬的局面， 好的野生天然蜂蜜無法賣出去， 而買家卻是無法買到好的蜂蜜。 市場上的蜂蜜質量好壞完全得靠買家的自我辨別， 在判斷蜂蜜的好壞時主要是根據蜂蜜的色澤與粘稠度作為依據， 好蜂蜜相對來說會比較的粘稠， 但是也不排除作假的可能性。

一般來說， 蜂蜜越稠越好。 這是因為蜂蜜的黏稠度與其水分含量有關， 國家標準規定水分小于20%為一級品。 養蜂人會選取蜜蜂將蜜釀成熟的時機采集， 因此好的蜜水分低。 在超市挑選蜂蜜時， 可以將瓶子倒過來， 淌得越慢越黏稠。 由于質地黏稠， 蜂蜜有拉絲不斷的特點。 把蜂蜜買回家后， 滴一滴， 好的蜂蜜拉絲很長， 斷流后上端會迅速彈回。 有的蜂蜜添加了增稠劑， 就是一種摻假。 如果是假蜂蜜或劣質蜂蜜， 不會迅速彈回。

但同樣是高濃度的蜂蜜， 要注意區分三種情況：一是蜜蜂天然釀造而成的高濃度蜂蜜;二是濃縮加工而成的高濃度蜂蜜;三是摻入食品增稠劑而成的高濃度蜂蜜。

蜂蜜因其含有豐富的果糖、葡萄糖和有機酸， 使得它既有花果的芬芳， 又有超越花果的營養。

從外觀來看， 好蜂蜜應該是潤澤的膠狀液體， 它有著蜂蜜特有的光澤， 但又不像水那樣透亮和澄清。 因此， 挑蜂蜜既不要選特別透明的， 也不要選色澤暗淡的。

很多人發現， 市面上蜂蜜的顏色深淺不一。 到底深色的好還是淺色的好呢?董婕說，

蜂蜜的顏色與蜜源植物花蜜的顏色接近， 比如洋槐蜜的顏色比較淺， 棗花蜜就比較深。 不同的蜜源釀出的蜜營養各異， 因此， 不能簡單地用蜂蜜的顏色判斷好壞。

好的蜂蜜是可以聞出來的。 單花蜜會有與蜜源植物相同的濃郁香氣， 比如槐花蜜有槐花的清香， 桂花蜜有桂花的甜香。