煙熏臘肉怎麼清洗?

在生活中肉質類的食物總是會受到人們的歡迎， 因為吃肉不僅會大大的滿足自己的胃口， 同時還會給身體提供比較豐富的營養。 況且， 可以供人食用的肉非常多， 不僅有牛羊肉， 還會有雞鴨魚肉， 都非常美味。 也有很多朋友都喜歡吃臘肉， 那麼煙熏臘肉拿回家之後如何清洗呢?

煙熏臘肉一定要注意清洗

臘肉是生肉醃制再經過煙熏,不可直接食用。 無論怎麼吃， 或蒸或炒之前， 都需經過一個嚴格的清洗過程。 要去掉臘肉上的煙熏。 一是為了更衛生， 畢竟掛外面風乾那麼長時間， 灰塵、細菌少不了， 清水洗是洗不乾淨的。 二是煮出部分油脂和鹽分， 吃的更健康。 三也是為了美觀， 要不然黑乎乎得看的人也沒食欲啊。

第一步：幹刷塵

因為是用柴火煙熏的， 煙子比較集中的地方掛的臘肉會沾到很多灰塵塵土， 這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒。

第二步：火烤皮

將整塊的煙熏臘肉拿過來直接放在火上烤， 注意只能烤帶肉皮的那一面， 烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。

第三步：刮肉皮

用刀子刮淨臘肉皮上面的髒東西和烤糊的肉皮。

第四步：熱淘米水或熱水浸泡

放入加熱的淘米水或溫水中浸泡20分鐘。 淘米水含有澱粉， 可以吸取一部份油脂。 淘米水不用燒開， 熱到微微有些燙手就可以關火， 再把臘肉放進去。

第五步：刮洗

浸泡結束後再用刀子刮淨肉皮上殘餘的髒東西， 再把臘肉用清水沖洗乾淨。 反復清洗幾次。

第六步：水煮

把臘肉切成大塊放在開水裡煮20～30分鐘。 煮過的臘肉已經變得非常乾淨了， 煙味和鹹味也減輕了很多， 撈出放涼後即可改刀成你喜歡的形狀， 或炒或蒸就隨便你了。