鹵水可以反復用嗎

都說鹵汁越鹵越香， 老鹵汁也是巨資難買， 但很多人 內心依然有一個疑惑：鹵了那麼數次確實健康嗎?鹵汁確實能夠 多次重復使用嗎?回答是能夠 的。 可是并不建議在家里自做的鹵汁數次應用， 由于鹵汁放久了環境衛生沒辦法確保， 如今的人更重視食品的環境衛生。

鹵汁確實能夠 反復應用?鹵汁應當如何存放

1、鹵汁歷經一段時間的應用后， 會留有極少數原材料或香辛料的沉渣， 這時候便需要開展過慮， 為此來確保鹵汁的品質。

2、鹵汁經反復應用后料汁會越來越較為粘稠， 雖經過慮， 但還需"清理"， 即用干凈的小動物血液與冷水混和后， 緩緩添加到燒滾的鹵汁中， 這就是運用蛋白的吸咐和凝結功效， 吸去鹵汁中的殘渣， 以使鹵汁越來越清亮， 注重一些的也要用豬瘦肉茸對鹵汁開展“清理”。 但網編提示特別注意， 每鍋鹵汁清理的頻次不可以過多，

3、鹵汁中漂油要常常做掉， 最好是使鹵汁表層只保存薄薄一層"油情面"。 不然， 植物油脂過多， 非常容易使鹵汁霉變?人體脂肪空氣氧化霉變引發。

4、鹵汁不在應用時， 應燒滾后放進塘瓷桶內， 令其當然制冷， 且不必隨便搖晃。 此外， 桶底還應墊上磚頭， 以維持底端自然通風。 若是夏季， 鹵汁務必每日燒滾， 如果有標準， 還可放進凍庫中儲放。 網編提示鹵汁在長期性無需時， 也應常常從凍庫中取下燒滾， 制冷后再放進庫中。