普爾茶生茶和熟茶的區別
普洱茶是我們在日常生活食用最多的一種茶葉， 主要是普洱茶是比較清甜的， 適合我們在飯后飲用， 可以促進腸胃的消化， 還可以提神醒腦， 所以適當的飲用普洱茶對身體健康是有幫助的。 普洱茶是屬于熟茶， 我們將生茶進行曬干腌制之后才可以制作而成， 曬干后的茶葉就可以用于沖水飲用。
一。 生茶和熟茶的外觀區別：
外觀：優質的新制生普條索肥壯， 以灰綠、墨綠色為主條索勻稱， 有清香味；而熟茶條索緊密， 為深褐色或褐紅色， 芽毫為金黃色， 呈紅褐色， 有一股熟香味。
二。 生茶和熟茶的加工工藝區別：
普洱生茶：
生茶是新鮮的茶葉采摘后， 經殺青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陳放， 未經過渥堆發酵處理的茶。 生茶多以曬青毛茶為原料， 毛茶， 也稱毛條， 是指茶樹鮮葉初步加工后的初制品， 一種茶葉的品質特征往往在毛茶的制作中便可基本成形。
攤晾。 將鮮葉散置， 使其散失一部分水分。 在走水過程中形成部分芳香物質。
殺青。 普洱生茶的加工原料是云南大葉種曬青毛茶， 因大葉種含水量高， 多采用鍋炒殺青、悶抖結合的方式， 使茶葉均勻失水， 利于后期的揉捻成條。
揉捻。 揉捻的作用是破壞葉片表層結構， 使部份葉細胞破裂， 保證在沖泡時能充分浸出茶汁。 同時， 它也是一道重要的塑型工序。 通過揉捻形成茶葉緊結彎曲的外形， 并對內質也有所影響。 揉捻完成后通過解塊過程， 把連接成坨狀、片狀的茶葉分散開， 稍作放置。
曬干。 將揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干， 最大程度的保留了茶葉中的有機質和活性物質，
普洱熟茶：
普洱茶有其獨特的加工工序 ， 一般都要經過殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。 熟茶葉底熟茶葉底鮮采的茶葉， 經殺青、揉捻、干燥之后 , 成為普洱毛青。 這時的毛青 ， 韻味濃峻、銳烈而欠章理。 毛茶制作后， 因其后續工序的不同分為"熟茶"和"生茶 " 。 經過渥堆轉熟的， 就成為"熟茶"熟茶。 再經過一段相當長時間貯放， 待其味質穩凈， 便可貨賣。 貯放時間一般需要2-3年， 干倉陳放5-8年的熟茶已被譽為上品。 "生茶"是指毛茶不經過渥堆工序而完全靠自然轉化而成。 自然轉化的進程相當緩慢， 至少需要3--5年才適合飲用。 但是長時間轉化的生茶， 其陳香中仍然存留活潑生動的韻致，
三。 生茶和熟茶的香氣類型不同
生茶和熟茶的香氣類型不同， 都有隨著儲藏時間的變化而變化的特點。 普洱生茶多為毫香、荷香、清香、栗香、陳香；普洱熟茶多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香。
四。 生茶和熟茶的口感不同
生茶：呈栗色、淺黃色或淺紅色， 且有透亮感， 會有苦澀的味道， 但回味甘甜、生津、唇齒之間留有清香， 熟普洱則甘甜、滑厚、細柔。
熟茶：上好的熟荼呈栗紅色、褐紅色、暗栗色、紅濃剔透， 含有陳香、參香、棗香等豐富的口感；
五。 生茶和熟茶的葉底顏色不同
生茶葉底顏色， 隨儲藏時間加深， 從嫩綠——嫩黃——杏黃——暗黃——黃褐——紅褐， 逐漸變化。
而發酵程度較好的普洱熟茶， 葉底顏色一般都呈“豬肝色”， 并隨儲藏年份增加逐漸向暗褐色轉化。
六。 生茶和熟茶的主要功效稍有不同
生茶：可以清理腸道， 有降脂， 提神， 降壓和減肥功效， 適合年輕人群 ,不過生茶的活性成份較多， 因此易失眠者、感冒發熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。
普洱熟茶：降脂， 降壓， 養胃， 較適合中老年人群， 熟茶可以降脂， 降壓， 防治動脈硬化， 預防便秘， 利尿， 養胃， 養顏， 減肥等較適合中老年人群及胃寒等人群。
七。生茶和熟茶的沖泡方式不同
生普（新茶）水溫略低，浸泡時間要短
沖泡：在90——95攝氏度之間為宜，避免水溫過高產生“燙熟味”，原則上滋味濃強的水溫略低，浸泡時間要短，滋味清淡的則相反。不能用沸水直接澆到茶葉，以免燙熟新鮮的葉片，使茶湯產生水悶氣，影響茶湯的鮮爽度。同時，出湯后可以稍微半開蓋散熱，也可保持茶湯的鮮爽度。
器具：用瓷質蓋碗較為合適。因為瓷質蓋碗胎質細密，釉厚，不掛味，這是優點。換句話說，更能真實呈現出茶葉的本質特點，如香氣、滋味的純正。
生普（老茶）沸水沖泡，適當悶泡
沖泡：相對來說，老生茶投茶量要低于老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高。對于許多老生茶，在泡與泡的間隔開蓋，使葉底稍稍降溫后再續泡，會有不一樣的感覺。低沖注水，沸水沖泡，適當悶泡。
器具：老茶使用紫砂壺最佳，沏泡老茶需要保持高溫，而紫砂壺的保溫效果較好，且可用通過“淋壺”（用沸水澆在壺身上）持續保持溫度，蓋碗類器具因為構造原因做不到。如果老茶在存放過程中不小心沾染上其他異味，紫砂壺因其雙氣孔結構能夠吸附異味，具有一定的“修正”能力。
熟普（老茶）高溫洗茶，高溫沖泡
沖泡：沖泡老熟普可以采取低沖注水，快速出湯，可用留根泡法（5泡之后每次出湯后留下一部分茶湯，再注水沖泡，一般采取“留二出八”或“留半出半”，能夠增加耐泡度，調節茶湯滋味。）
器具：可以使用蓋碗或者紫砂壺沖泡。用蓋碗的優點是能夠快速出湯，避免內含物過多浸出，導致茶湯過濃形成“醬油湯”。紫砂壺因其材質特點，其優點是利于保溫、便于提溫，用來沖泡老熟茶能夠使茶湯更為醇厚。
熟普（新茶）高溫洗茶，略降溫沖飲
沖泡：通過高溫（沸水）洗茶除去雜味，（將沸水倒入公道杯自然靜置30秒左右即可，或者使用可控溫熱水壺溫度95攝氏度。）略降溫沖飲。沖泡時間不宜太長，以避免苦澀味出現。一些發酵程度稍輕的茶也可適當在前三沖半開蓋，以保持茶湯的鮮甜感，同時開蓋也有利于熟味兒的散發。
器具：用紫砂壺泡新熟普，能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的雜味、異味，沖泡普洱熟茶使用身筒高、容量大的紫砂壺效果較好，例如井欄壺、秦權壺、葫蘆壺、美人肩壺等。
七。生茶和熟茶的沖泡方式不同
生普（新茶）水溫略低，浸泡時間要短
沖泡：在90——95攝氏度之間為宜，避免水溫過高產生“燙熟味”，原則上滋味濃強的水溫略低，浸泡時間要短，滋味清淡的則相反。不能用沸水直接澆到茶葉，以免燙熟新鮮的葉片，使茶湯產生水悶氣，影響茶湯的鮮爽度。同時，出湯后可以稍微半開蓋散熱，也可保持茶湯的鮮爽度。
器具：用瓷質蓋碗較為合適。因為瓷質蓋碗胎質細密，釉厚，不掛味，這是優點。換句話說，更能真實呈現出茶葉的本質特點，如香氣、滋味的純正。
生普（老茶）沸水沖泡，適當悶泡
沖泡：相對來說，老生茶投茶量要低于老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高。對于許多老生茶，在泡與泡的間隔開蓋，使葉底稍稍降溫后再續泡，會有不一樣的感覺。低沖注水，沸水沖泡，適當悶泡。
器具：老茶使用紫砂壺最佳，沏泡老茶需要保持高溫，而紫砂壺的保溫效果較好，且可用通過“淋壺”（用沸水澆在壺身上）持續保持溫度，蓋碗類器具因為構造原因做不到。如果老茶在存放過程中不小心沾染上其他異味，紫砂壺因其雙氣孔結構能夠吸附異味，具有一定的“修正”能力。
熟普（老茶）高溫洗茶，高溫沖泡
沖泡：沖泡老熟普可以采取低沖注水，快速出湯，可用留根泡法（5泡之后每次出湯后留下一部分茶湯，再注水沖泡，一般采取“留二出八”或“留半出半”，能夠增加耐泡度，調節茶湯滋味。）
器具：可以使用蓋碗或者紫砂壺沖泡。用蓋碗的優點是能夠快速出湯，避免內含物過多浸出，導致茶湯過濃形成“醬油湯”。紫砂壺因其材質特點，其優點是利于保溫、便于提溫，用來沖泡老熟茶能夠使茶湯更為醇厚。
熟普（新茶）高溫洗茶，略降溫沖飲
沖泡：通過高溫（沸水）洗茶除去雜味，（將沸水倒入公道杯自然靜置30秒左右即可，或者使用可控溫熱水壺溫度95攝氏度。）略降溫沖飲。沖泡時間不宜太長，以避免苦澀味出現。一些發酵程度稍輕的茶也可適當在前三沖半開蓋，以保持茶湯的鮮甜感，同時開蓋也有利于熟味兒的散發。
器具：用紫砂壺泡新熟普，能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的雜味、異味，沖泡普洱熟茶使用身筒高、容量大的紫砂壺效果較好，例如井欄壺、秦權壺、葫蘆壺、美人肩壺等。
