蒸饅頭用小蘇打還是堿

蒸饅頭的時候人們都會習慣性使用小蘇打， 這樣蒸出來的饅頭味道才會變得更加好， 在原料配方上面也要去選擇食用鹽、糖和醬油等， 讓做的饅頭不會口感上面那么單調， 吃起來也會更加的有食欲些， 如果是偏好肉類食物的人們還可以在里面加入一些火腿， 讓味道方面變得更為鮮美一些。

鴛鴦饅頭漢堡

【原料配方】

饅頭數個， 火腿， 生菜， 西紅柿， 煎雞蛋， 辣椒醬或者面醬。

【制作方法】

把火腿切片， 西紅柿切片， 生菜用純凈水洗涼干。

把饅頭一切2半。 然后沫上醬， 放上一片火腿， 西紅柿， 一片生菜， 還有最主要的雞蛋。

把另一半合上。

小籠饅頭

【原料配方】

面粉5公斤， 夾心肉500克， 鹽15克， 醬油25克， 糖35克， 麻油5克， 料酒、蔥、味精適量。

【制作方法】

制餡：肉去皮洗凈， 剁成肉末， 先加入調料， 后加300克水順一個方向攪拌， 待肉吸水發脹后加入麻油拌和即成。

制面團：每公斤粉加4公斤清水， 摻勻、揉透， 直至面團光滑、有韌性為止。

包餡：臺板上抹以油， 把面團放在臺板上搓成長條， 每公斤粉團摘成120只坯子， 撳成中央略厚， 邊緣較薄的圓皮， 包入餡心， 捏成包子形。

蒸制：逐個放入蒸格， 用旺火、沸水蒸8分鐘左右， 見包子呈玉色， 底不粘手即熟。

煎饅頭片

【原料配方】

饅頭一個， 雞蛋一個， 鹽少許， 油少許。

【制作方法】

雞蛋打散加少許鹽攪拌均勻， 饅頭切薄片， 放入雞蛋液中泡十幾秒鐘， 均勻地裹上一層蛋液， 放入煎鍋中煎至兩面金黃即可。

【小提示】

煎鍋里隨自己喜歡可以放油或者不放油。 配上一杯牛奶和一碟小黃瓜，

紫薯去皮， 切成小丁。

上鍋蒸熟后， 稍放涼， 用手直接捏碎至無顆粒狀， 備用。

將面團的所有原料， 揉成光滑的白面團， 發酵至約2倍大；取1/3的白面團與紫薯泥揉勻， 成紫薯面團。

將2/3的白面團分成小份。

紫薯面團分成小份。

先取一份白面團搟成圓形（無需中間厚四周簿）， 將紫薯面團包入其中。