炸肉皮怎么炸

肉皮除了可以制作成肉皮凍、煲湯之外， 還可制作出其他的食物。 例如炸肉皮。 那么， 肉皮怎么炸呢？如果大家沒有掌握相關方法的話， 那么是很容易出現問題的。 例如， 一般來說， 肉皮都需要進行一定的加工， 如果肉皮上還有一些肥肉的話， 是很容易導致油鍋噴濺的。

肉皮晾干后， 經油炸（把干豬皮先用堿水將上面的油污洗凈， 晾干表面的水分， 用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用）。 再通過合理的烹調， 即可以做成可口的類似魚肚的美味佳肴。

例如：將油炸好的肉皮， 放入溫水中發透， 洗凈， 切成小條。 食用時， 以雞湯或肉湯， 煨燉炸好的肉皮， 再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等， 佐餐食用。

肉皮， 通常指豬肉的皮， 富含膠原蛋白和彈性蛋白， 能使細胞變得豐滿， 減少皺紋、增強皮膚彈性。 在日常生活中， 不少人買回帶皮的豬肉時， 總習慣把皮切掉棄之。 殊不知您扔掉的是很好的營養保健品。

近年來， 科學家們發現， 經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。 因為豬皮中含有大量的膠原蛋白， 能減慢機體細胞老化。 經常食用肉皮， 可使皮膚豐潤飽滿， 富有彈性， 平整光滑， 防癟減皺， 靚你肌膚， 美你毛發。

加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤， 毛孔細而深；去毛徹底， 無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚病；無皮下組織， 去脂干凈；成型好；煮熟后具備正常的色、香、味， 口感柔軟， 韌性良好， 肉湯透明澄清， 冷置后呈無色膠凍。