麵團發酵濕而粘怎麼辦
麵團看起來白白胖胖的， 而且非常有彈性， 手感也特別的好， 可是如果在麵團發酵的過程中控制不好， 會導致發酵出來的面又酸又濃郁的一種奇怪的異味， 而且嚴重的還會帶有一種酒味， 面發酵的過程當中需要注意， 按照正確的步驟進行， 不然的話會又濕又粘， 會特別的有影響。
中筋麵粉 400G乾酵母 5G
泡打粉 5G溫開水 25ML
烹飪步驟
如何發酵麵團的做法
步驟1
先來做最重要的發酵麵團， 將乾酵母粉放入小碗中， 用30度的溫水化開， 放在一邊靜置5分鐘， 讓它們活化一下。 重點： 酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。 低於攝氏零度， 酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。 所以發麵的最佳溫度是攝氏30度左右。
步驟2
將麵粉， 泡打粉， 白糖放入面盆中， 用筷子混合均勻。 然後倒入酵母水， 用筷子攪拌成塊， 再用手反復揉搓成團， 最後用一塊濕布將面盆蓋嚴， 為了防止表面風乾， 把它放在溫暖處靜置， 等麵團體積變大， 面中有大量小氣泡時就可以了。 這個過程大概需要一個小時左右。
重點： 這一步中的反復揉搓麵團是非常重要的， 不是簡單的將所有材料混合拌勻， 而是要儘量的多揉麵團， 目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，
經過兩次膨脹後的麵團就可以使用了， 可以用來做饅頭， 包子， 豆包，
