臺式炒米粉

炒米粉是一種傳統的食物， 且老少皆宜， 深受大家的喜愛。 炒米粉的種類也有很多， 有家常炒米粉， 也有臺式炒米粉， 讓我們來看看臺式炒米粉是怎麼做的吧。 最最主要的食材“米粉”選好， 然後是調料和其他食材， 調料可根據個人口味添加， 下鍋炒的時候要注意火候， 油也不要放的過多， 過於油膩會影響口感。

材料:"米粉 一包","香菇 五大朵","蝦米 適量","紅蘿蔔 半條","高麗菜 半顆","肉絲 適量","芹菜 4～5根","油蔥酥 適量","醬油 三大匙","烏醋 一大匙","高湯或水 兩碗",

做法

煮滾水滴幾滴油， 下米粉滾一分鐘

1: 煮滾水滴幾滴油， 下米粉滾一分鐘半撈起放入空鍋中， 用筷子挑松後蓋上鍋蓋悶住待備用（滴油保證米粉不會結塊， 蓋上鍋蓋， 備好料， 香菇、蝦米泡熱水至軟）

2: 備好料， 香菇、蝦米泡熱水至軟（香菇水可留下當高湯）， 香菇切絲， 紅蘿蔔、高麗菜切絲， 芹菜切末

3: 起油鍋（油可稍微多一點， 等等米粉較好拌）， 下香菇、蝦米爆香至香味出來或微焦也可

再下紅蘿蔔絲拌炒七分熟後下油蔥

4: 再下紅蘿蔔絲拌炒七分熟後下油蔥酥拌勻， 再下肉絲炒至七分熟， 全部盛起另

5: 再下肉絲炒至七分熟， 全部盛起另外放碗中待備用， 利用剛剛的鍋子（精華別洗掉啊）

6: 利用剛剛的鍋子（精華別洗掉啊）， 加入高湯煮滾， 放入高麗菜滾至七分熟（如果覺得

7: 放入高麗菜滾至七分熟（如果覺得鹹度還不夠可自行調味， 可以用醬油爆香配料）放入米粉用筷子拌炒， 再下剛剛步

8: 放入米粉用筷子拌炒， 再下剛剛步驟五爆香那盤下來，

9: 熄火後， 蓋上蓋子悶至湯汁吸附米粉即可開動