火龍果蒸饃不變色方法

白米白面雖然可以提供大量的碳水化合物， 但是其中的營養成分并不高， 而且傳統的制作方法， 也很難受到小朋友們的喜歡。 火龍果蒸饃， 不見顏色好看， 而且營養價值也比傳統饅頭更高。 但是在制作火龍果蒸饃的時候， 尤其是使用紅色火龍果， 很容易變色。 那么， 有什么方法可以解決嗎？

火龍果中含有花青素， 花青素遇熱之后會分解， 所以用火龍果染色的饅頭在蒸制的時候自然就會變色， 如果想給饅頭染色可以選擇紫薯， 或者在和面時加入少量紅曲粉增色。 紅曲粉是用紅曲霉菌在大米中培養發酵而成的天然色素， 對身體無害， 一般人群均可食用。

火龍果含有較高含量的花青素， 花青素是一類具有抗氧化、抗自由基、抗衰老作用的抗氧化劑， 可抑制人腦的變異， 對癡呆癥有一定的預防功效。

多吃火龍果， 對胃部有一定的保護作用， 因為火龍果含有其他植物少有的植物性白蛋白， 其會自動與人體內的重金屬離子結合， 排出體外， 可起到解毒的功效,而且這類白蛋白對胃壁會有一定的保護作用。

火龍果是能夠加熱吃的， 但是也要講究方法。

火龍果加熱吃溫度最好在七十度以下。 如果加熱的溫度太高的話， 就會導致花青素以及維他命C流失， 火龍果也就會失去原有的價值。

火龍果有預防便秘、促進眼睛保健、增加骨質密度、可降血糖、降血脂、降血壓， 幫助細胞膜形成、預防貧血、降低膽固醇、皮膚美白防黑斑的功效外， 還具有解除重金屬中毒、抗自由基、防老年病變、瘦身、防大腸癌等功效。

火龍果果肉中芝麻狀的種子更有促進腸胃消化之功能。