健康生活

土豆的功效 土豆怎麼吃最健康

第一名:蒸土豆。

蒸土豆是最理想的烹調方式, 對營養影響很小, 還能保留天然清香。 研究顯示, 土豆在蒸熟後維生素C損失極少,

保留率在80%以上, 而碳水化合物、礦物質、膳食纖維都沒有什麼損失, 還會使其中的澱粉顆粒充分糊化, 使它在體內更容易被消化分解, 不會給胃腸帶來負擔。

烹調提示:帶皮蒸制的整土豆營養損失更少, 尤其是維生素C保留得更多, 是最佳吃法。

第二名:土豆泥。

土豆蒸熟後壓成泥, 口感酥軟, 更適合老人和孩子。 經過合理搭配, 還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。 不過, 一些不恰當的搭配卻會毀掉土豆泥的營養保健作用。 比如一些洋速食中的“奶香土豆泥”, 加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖, 使土豆泥的營養大大扣分。

烹調提示:推薦優酪乳堅果土豆泥, 不但味道好, 而且添加優酪乳和堅果後又補充了蛋白質和礦物質,

營養更加豐富, 是不錯的加餐美食。 堅果選擇核桃、腰果、花生都可以。

第三名:紅燒土豆。

土豆切成大塊, 刀工少, 斷面就少, 因此水溶性維生素, 比如維生素C、B族維生素等損失也少。 不過有人在紅燒土豆時, 會把土豆先炸一下, 這樣雖然口感更好, 但卻破壞了許多寶貴的營養素。

烹調提示:土豆燒牛肉是絕配。 土豆中缺乏礦物質鐵和蛋白質, 牛肉恰恰富含這些營養。 而牛肉缺少碳水化合物和維生素C, 並且含有膽固醇, 土豆不但可以彌補牛肉的不足, 還富含膳食纖維, 可以減少人體對膽固醇的吸收。

第四名:炒土豆片。

土豆切成薄片烹調, 會使其中的營養流失一部分。 但是一般炒土豆片烹製時間較短, 能一定程度上彌補不足。

烹調提示:炒土豆片之前別用水泡, 浸泡會損失更多的營養。

第五名:炒土豆絲。

土豆絲切得非常細, 會導致許多營養流失。 而且一般人在炒土豆絲前還會用水泡, 有的甚至先焯再用涼水沖, 這些做法都會使其中豐富的維生素C和鉀、鎂等無機鹽大量溶于水中而損失。 而且這樣炒的土豆絲因為斷面多, 表面積增大, 還會吸收更多的油脂。

烹調提示:早放醋, 不但增加口感, 還能提高蛋白質、鈣和維生素C等營養素的吸收率。 晚放鹽, 一來鹽會讓土豆絲變軟, 二來會增加維生素C的損失。 如果鹽放得過早, 還會增加鈉的攝入。

第六名:香辣土豆絲。

這是近年來飯館裡特別流行的一道菜, 土豆絲經過油炸之後, 加入辣椒等調料,

又香又辣, 但是卻大大損失了營養。

烹調提示:油炸後的土豆絲不但營養幾乎損失殆盡, 還會生成致癌物, 沾附更多的油脂, 對健康尤為不利。

喜欢就按个赞吧!!!
点击关闭提示