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臘肉炒藕片的製作方法有哪些

中國的傳統習俗非常多, 每個節日都有獨特的風格, 最濃郁的就是春節, 家家都喜歡做臘肉, 臘肉以豬肉為主, 豬身體的都可以做成臘肉, 臘肉的存放時間久, 還能做出不同樣式的菜肴, 比如臘肉炒藕片, 這道菜是非常簡單的一種菜, 其做法也是極簡單的, 那麼臘肉炒藕片的製作方法有哪些呢?做法為:

做法一

主料

臘肉、鮮藕。

輔料

紅椒、青椒、蔥、薑。

調料

鹽、味精、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。

製作步驟

1、臘肉洗淨後切片、用開水焯軟一些備用。 2、鮮藕去皮、洗淨後切片。 3、青紅椒切片, 蔥、薑切末備用。 4、鍋中做油, 5成熱時下入蔥、薑炒香。 5、下入臘肉煸炒至微微出油後烹料酒、醬油。 6、下入鮮藕、青紅椒大火炒勻後調味。 7、入水澱粉勾芡即成。

做法二

食材用料:

臘肉50g、蓮藕250g、紅辣椒一個、油適量、鹽適量、薑適量、蒜適量、蔥花適量、生抽適量

做法:

1、先把臘肉切片備用。 2、蓮藕洗淨去皮切片。

3、紅辣椒切粗絲, 蔥切段。 4、鍋內放入少許油加熱。 5、下臘肉煸炒。 6、待臘肉變透明後加入蓮藕和紅辣椒一塊翻炒, 並加適量的鹽和糖調味。 7、等2分鐘後加入少許生抽一塊翻炒。 8、加入蔥段一塊翻炒。 9、等1分鐘後就可以出鍋了。

小貼士:

1、臘肉本身就很鹹了, 所以這個菜要少放鹽。

2、臘肉提前用開水湯一下, 吃起來更加柔軟, 爽口。

3、藕片切得薄而均勻, 這樣厚薄一致的藕片才會受熱均勻, 清脆好吃。

4、藕是先整個洗乾淨, 切片後就在估不用再洗了。 儘量縮短藕在切好片和下鍋之間的時間。

5、加入白醋而不是陳醋也是使藕片潔白的關鍵, 醋有揮發性, 最後加醋能讓酸味保持更好。

6、藕要炒得潔白的關鍵是, 點水炒, 即入鍋後立刻加水, 每炒幾下加一點水,

每次水量都不要太多, 讓藕片上的澱粉和水融合形成芡汁式的湯汁包裹住藕片, 使藕片不與金屬直接接觸, 這樣炒出的藕片就不會發黑。

臘肉炒藕片的製作方法已經講解完畢了, 我們發現臘肉炒藕片的做法都有相似, 做菜前我們要先準備好臘肉與藕, 準備好後就可以直接做菜了, 不喜歡吃藕的還可以搭配其它的菜, 比如蒜苗、菠菜、花菜等, 而藕的做法則更多, 臘肉還可以與藕燉湯, 也是極美味的一道湯菜, 喜歡吃的人群可以準備好食材後製作。

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